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甜点：不可不知的酒与奶酪
当年戴高乐将军曾感叹道：要治理好每天都有一种不同奶酪的国家是不容易的。戴高乐将军这么说，是因为拥有“奶酪王国”之称的法国目前已有400多个奶酪品种，也就是说，在法国以每天吃一款奶酪计可以吃一年多不重样。戴高乐将军的名言让法国人无比自豪。
奶酪的本质是由气候，地理环境，牧草，牛羊的不同来决定。而奶酪质地风味，则微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。在靠海的诺曼底，牛羊吃了略有海咸味的牧草，诞生了与众不同的奶制品，内陆牧草稀少的地方便以山羊奶酪闻名。牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，牧农家除了加工饮用，也制作成各式奶酪，以便储藏过冬。每逢秋季，便是奶酪慢慢变黄的时间，美食家公认这时候的奶酪质地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罢不能。
法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前应饮用较淡的开胃酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白葡萄酒；食用肉类时饮用红酒；而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等。因为每日必饮葡萄酒，法国的女人都像酒一样美丽迷人，法国人也比其他国家的人更长寿，心脏病的发病率远远低于其他国家。
对今天的法国人来说，葡萄酒已然超出了工业产品的范畴，它是葡萄种植、气候、土壤、人的劳动与浪漫和艺术相结合的产物。琼浆玉液与玲珑杯之间弥漫出的不仅仅是香酒，更是法国的优雅文化。值得记住的几大主要葡萄酒产区是：波尔多地区：梅多克（Medoc）、宝媚好罗(Pomerol)；圣艾米里昂(Saint Emilion)地区；勃艮第产区：博若莱(Beaujolais)；罗讷省产区：罗讷山谷流域（les c tes du Rh ne）；香槟产区及其他产区。
法国的烈酒和法国葡萄酒一样都是闻名世界的酒中珍品。
法国烈酒是一种从葡萄酒中提取的蒸馏酒，因其能使人们保持年轻，生活得更长久，而被誉为“生命之水”。后来，人们又在烈酒中加入果实和植物，以加强医疗和健康保健作用。
法国烈酒主要有六大品种。雅玛邑历来是艺人们的最爱，也是艺术家的灵感之源，这种酒香气浓郁，口感丰富。利口葡萄酒的生产则源于一个糊涂的农民将葡萄汁倒入盛放干邑的木桶中，几年后，当他打开木桶竟意外发现这桶酒的香气和口感都极佳。干邑则是种有生命的酒，它是由特殊种植的葡萄酿制的白葡萄酒蒸馏而成的，然后经过陈酿使酒变成琥珀色，酒香也日益细腻丰富。情人之间馈赠的定是朗姆酒，此外还有植物酿造和葡萄蒸馏酒。
十分奇妙的是，法国很多酒都可以和奶酪搭配：干白搭配口味比较柔和的奶酪，芳醇白酒则配口味比较重的奶酪。像花皮软质奶酪最好搭配新酒，比如波尔多和波若莱（BEAUJOLAIS）；蓝纹奶酪与波尔多酒(St Emilon)和甜白酒(Sauternes)都是很好的搭配；硬质未熟奶酪搭配白色果酒，例如SAVOIE，也可以和勃艮第的红酒搭配。
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