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我国已故著名营养学家于若木曾题写“鸵鸟肉乃肉中精品”的墨宝，向消费者推荐鸵鸟肉。在张根贵等从业者看来，鸵鸟肉市场潜力巨大，必将成为我国新兴的食品类朝阳产业。
最大的发展瓶颈是资金 张根贵告诉记者，鸵鸟养殖业在我国起步较晚，可开发潜力巨大。1992年中国广东江门市从国外引进了第一批鸵鸟，到1999年，中国已有29个省、自治区、直辖市建立了鸵鸟养殖场，共有600多家，鸵鸟数量也随之增加。中国鸵鸟养殖业总体发展是平衡的，基本掌握了鸵鸟的饲养、繁殖、疾病防治、饲料配制等技术，但普遍存在着资金紧张、规模小、单兵作战，没有开拓国内国际市场的能力，肉皮深加工能力也很低，几乎没有开展鸵鸟产品的综合开发利用，也没有形成产供销配套的经营管理体系，鸵鸟养殖业的商品性生产效益很低。近年来，在个别地区，因为资金、市场等因素的影响，有些鸵鸟场开始倒闭，出现了下滑的趋势，这些情况十分不利于中国鸵鸟业的长期发展。 射洪县地处四川盆地中部，全县以丘陵地貌为主，发展鸵鸟养殖对于调整农业生产结构和人民群众的食物结构，提高农业经济效益，繁荣农村经济，将起到重要作用。国家对鸵鸟的养殖开发非常重视，且又有免征所得税等诸多政策扶持。 因此，张根贵一直有一个心愿，三年内，实现加工规模年屠宰加工鸵鸟10000只，年产鸵鸟肉500吨，年产鸵鸟皮革1万张，羽毛18吨。 这样正常年经济效益，年销售收入可达10018万元，销售税金1126.72万元，利润总额2352.79万元(平均值)。辐射农户2000户饲养商品鸵鸟年总收入达1800万元，上缴税金及提留款66万元，纯利768万元，年户均获利3840元。 在此基础上，将逐步在全县带动养殖鸵鸟达到5万～10万只，建成全国最大的鸵鸟养殖基地，把射洪建成中国的“鸵鸟之乡”。 合作社推进养殖的基本方法是，公司提供雏鸟，委托农民代养，并以每只成鸟带给农民纯收入不低于300元的最低保护价收购，实现公司和鸟民双赢目标。 由于资金瓶颈限制，目前未能如愿。但他们公司目前把全部利润投入繁殖和加工，力争通过寻求合作伙伴和资金支持，逐年在扩大养殖规模、开发更多产品上下功夫，以延长产业链，逐步再上新台阶。 张根贵开发的鸵鸟肉系列产品现已覆盖了全国20多个省市和地区，随着产品畅销的影响力，已逐渐成为全国鸵鸟肉制品的一大品牌。 目前全国专业生产鸵鸟肉加工企业只有两家，另外一家规模很小。鸵鸟肉市场目前还没有竞争对手。张根贵的目标是建成全国最大的鸵鸟肉加工基地，类似双汇冷鲜肉、金锣火腿肠那样的企业，按照规范化流程生产，“从饲料研发、鸵鸟孵化、生态养殖、加工生产、冷链物流、终端销售”这样一条鸵鸟业最长最完整的全产业链，最终保证自己生产鸵鸟肉产品的品质。 在记者面前，张根贵谈起鸵鸟的养殖和加工，谈起鸵鸟的前景和自己的宏伟蓝图眉飞色舞，谈到他心中目标的实现却愁眉紧锁。因为他十分明白：作为一家民营企业，最大的瓶颈是资金。没有资金，所有的理想都变成了空谈。 《小康•财智》2014年第10期
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