普通的可乐，市场价3元，在休闲餐厅的售价一般从15～20元不等，咖啡从20～50元不等，酒的售价最高，好一点的鸡尾酒，售价可以过百。同时，休闲餐厅会配一些精致的小菜和点心，作为辅助经营，这些菜点的售价也都比普通餐厅要贵出10%左右。有些餐厅还会请乐队演唱，相应地增加了成本支出。
据张明厚预计，一个休闲餐厅，经营得当的话，3～5年可以收回成本，而且利润空间较高。
在后期经营中，一些经营者告诉《小康·财智》记者，控制成本很重要，但是进货的质量也很重要，如果能和一些批发商建立良好的长期合作关系，进货不仅安全，而且实惠。
除此之外，他们建议新入行的投资者，用工也很重要，多数的休闲餐厅都采取少工资加多奖金的形式来考量服务员，这样不仅能控制成本，也能激发服务员的积极性，让餐厅的服务质量维持在一个较高的水平。
连锁经营不是梦
有了自己的休闲餐厅，多数的投资者都想要扩大规模，继续经营。业内专家称，对休闲餐厅而言，在原地扩大规模并不适宜，最适合休闲餐厅扩大经营规模的方式就是连锁经营。
因为休闲餐厅不适合大场地经营，太大的空间会失去休闲餐厅本来的那种休闲的气息，会使餐厅变得空旷、呆板。
一茶一坐是连锁经营比较成功的休闲餐厅，据一茶一坐的工作人员介绍，他们之所以能在短时间内拥有这样的规模，主要是因为领导做事果断，还有就是一茶一坐的经营理念符合当下追求休闲的城市人的休闲心态。
在一茶一坐里，除了漂亮的窗棂，连桌布都是清新的，大众的休闲路线有别于主题取胜，可这里营造的那种恬淡的舒适氛围，也许才是它能做大做强的关键。刺激的主题适宜于早期宣传，后期的经营还是应该似一茶一坐这般恬淡才对。
张明厚对记者说：“对于投资休闲餐厅的投资者，中国饭店协会也会提供技术和人力上的支持，所以新入行的投资者，不用胆怯。”
对于整个行业而言，张明厚认为，目前还是存在定位不清晰、文化内容不够宽泛等劣势，但是他告诉记者，这是一个上升中的行业，随着国际交流的加强，东南亚、欧美休闲餐饮文化的影响，中国的休闲餐饮文化日后也是一道亮丽的风景。
［记者手记］
调查中记者发现，对于想要降低投资风险的投资者来说，选择一个优势的休闲餐厅品牌加盟是最好的投资办法。
一是可以不用费劲地琢磨主题，直接借助品牌的优势就可以实现经营品牌化；
二是加盟的企业会提供人力、财力上的支持，等于是拿来主义，而且风险也是由被加盟企业承担。
但是，加盟虽好，以后的发展却受限，毕竟这个东西是人家的，不是自己的。专家建议，刚开始的时候投资者可以选择加盟，待对市场和经营都熟悉的时候，可以选择自主经营。
受中国消费者喜爱的七大休闲餐厅及其特征
品牌 特征
一茶一坐 成立于2001年，致力于发扬中国茶及餐饮文化，“把客人当朋友，把伙伴当家人”是经营理念，休闲氛围主要是吸引以白领为主的广大消费群，以茶为特色，营造家的感觉。如今在全国门店超过70家。
避风塘 1998年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路99号开设了第一家“避风塘茶楼”。首创了“无限时，无限量”畅饮的经营模式，装修风格以返朴为特色，创造家的感觉氛围，如今在全国地区的总门店数已近200家。
仙踪林 1996年成立，奶茶是特长，用奶茶发挥了中国的茶文化，餐厅环境幽雅别致，园林式的设计，给人一种回归自然的感觉，所有饮品都是自产自销，如今旗下门店超过100家。
上岛咖啡 1968年创于中国台湾，咖啡制作是特长，为了推销咖啡而创办了上岛咖啡这样的休闲餐饮，并结合了中国的茶文化，餐厅装修环境结合中西方特征，宽敞、安静，在国内有门店300余家，休闲氛围适合年轻人和中年人。
季诺意式休闲餐厅 1993年创立于台湾，采用欧式风情里渗透东方文化的经营思路，在中国已经拥有超过30家门店，经营理念以精细为主，细致到对每一款咖啡上的绘画都有要求，还对餐厅进行了吸烟区和无烟区的区分，餐厅装修小资情调浓郁，深受年轻白领的喜爱。
两岸咖啡 “两岸咖啡” 由浙江女企业家金梅央创立，目前已成功经营咖啡西餐厅、铁板烧、木の兰怀石料理等多项餐饮品牌，特色在于餐厅那种自由、休闲的西式餐饮文化。
迪欧咖啡 迪欧咖啡是迪欧餐饮集团旗下餐饮连锁品牌之一，是中国复合式休闲餐饮咖啡类的领先者。自2002年1月在上海青浦创设首家门店以来，目前在全国已开设了400余家门店。优雅的欧亚气息、博爱精神的价值观，让迪欧深受中青年人士的喜爱。
