|
“在拥有逾13亿人口的中国，最基本的消费业态是最有保障的，每个人哪怕投一元钱用于餐饮消费，其基数也相当可观。而且餐饮行业从1978年以来一直保持着25%以上的行业增长率，从行业规模与发展速度来看都是其他行业所不及的。”中国烹饪协会副秘书长边疆在接受媒体采访时曾这样解释抗风险性比较强的餐饮业对风投机构的特殊吸引力。红杉资本中国基金合伙人沈南鹏也认为：“中国正处于消费经济的拐点，消费类产品的需求会快速增长，很多领域蕴涵着资本升值机会”，而餐饮企业拥有丰厚现金流，盈利较高、增长迅速。 而同时，中国越来越多的餐饮连锁企业也正体现出它的成长性，表现在建立了品牌，存在可复制性，建立了统一的管理系统。“这样的企业只要有资金注入，马上就能上一个台阶。”风投人士称。 2006年7月，在中国餐饮企业一直排名前三位的内蒙古小肥羊公司，与欧洲最大的投资机构3i集团以及普凯基金签订协议，引进2500万美元风险投资。在风投机构的帮助下，“小肥羊”发展更为迅速，营业收入从2005年的5.13亿元增至2007年的9.49亿元。2008年6月，“小肥羊”在香港成功上市，成为中国“火锅第一股”。 这样的故事不断强化着餐饮业与资本之间的好感。 中国烹饪协会最新公布的《中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与多家投行洽谈。有人形容说，风险投资与餐饮企业都处于“恋爱”饥渴期。 中餐的麦当劳梦想 “为什么各种各样的餐馆遍地都是，也有不少百年老店，可只有麦当劳等几家餐厅变成了世界级的企业？”中粮集团董事长宁高宁提出的这个问题，中国餐饮界也一直在寻找答案。 事实上，中国餐饮行业虽然整个市场容量很大，但行业的集中度非常低，行业内一直都缺乏大型的规模化的中式餐饮巨头企业，比如在中国内地排位前100名的餐饮企业，其销售总额只占整个市场的7.3%，其主要原因也是中餐难以标准化和工业化。
|
