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对此，业内人士分析，由于中国城乡居民收入水平的不断提高，餐饮的社会化需求日趋旺盛，餐饮业以大众化消费为主体的格局已在全国城乡市场确立，从而拉动了中式快餐业的超速发展。而金融危机让消费者更为节俭，从经济学上看，大萧条来临时，人们首先削减的肯定是对奢侈品和高档产品的需求，而廉价且能填饱肚子的土豆的需求和价格反倒是上涨，从而形成了“土豆效应”。中式快餐当下的逆势成长正是受到了“土豆效应”的影响。
“我们需要的不再是披萨饼，而是大饼。”网友们精确而形象的比喻更是揭示出当下消费者的需求，而中式快餐的走俏也拉开了其积极扩张发展市场空间的序幕。
“米饭”的加速度
没了往日里商务宴请、单位年终聚会的热闹喧嚣，中高端餐厅的风光在今年完全被快餐的猛进发展势头比了下去。也有一些餐厅逐渐意识到市场的走向而开始往大众化的餐饮消费阶层倾斜。中国烹饪协会副秘书长边疆曾表示，我国的餐饮企业近年来已经出现经营结构重心不断面向家庭和工薪阶层倾斜的趋势，而金融危机则加快这一进程。
以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，中国现代快餐终于开始了快速发展。中国快餐业不断扩大市场份额，但也随着发展陆续出现了一些瓶颈。对此，真功夫总裁蔡达标表示中式快餐业由于起步晚，在发展上不仅受制于同行竞争，更受商业环境的整体影响，选址及人才都是制约发展的难题。而金融危机恰恰缓解了这些难题的压力，反而给中国现代快餐业带来了难得的发展机会。
各大快餐企业也真是抓住这次机遇加快了发展进程。真功夫总裁蔡达标透露，公司计划2009年在全国新增100到150家餐厅，创造六七千名店员和近600个餐厅经理的就业机会，未来也将继续保持每年100到200家店的发展速度。“有些行业受影响发展减缓，我们近期在签铺时，竞争对手少了，谈判空间更大，紧缺的人才也比过去更容易找。”蔡达标表示。
同样，近日香港快餐连锁大快活公司负责人曾对媒体表示，未来两年将继续在内地且主要在广东市场扩充版图，他们的计划是到2013年，内地店铺数增长到250家。此外，一些新兴的中式快餐品牌也在积极地采取发展策略。主打杭州市场的一口田快餐连锁表示在2009年他们还要增开四到五家分店，其相关负责人表示，由于目前商铺价格下降，使得不少商铺出现亏损而急于转让，很利于快餐店的扩张。
除了物业租金下降等外在条件的助推外，海外风投的青睐使之不断对品牌连锁餐饮追加投资，增强了快餐连锁企业经营的资金实力，让快餐企业意识到快速发展扩张的机会到了。对此，金融街PE研究院认为，餐饮业之所以受到PE的持久青睐，在于中国目前处于经济的转型期，拉动内需、扩大消费成为今后一段时期内的常态，由此带来的消费类产品的需求会呈爆炸性增长，另外餐饮业在危机来临时具有较强的抗跌能力，同时这些企业具有一定的经营实体。
去超越麦当劳吧！
在我国，洋快餐的发展一直远远地把中式快餐落在后面，在人们的印象里提到快餐就想到麦当劳、肯德基的人不在少数，年轻人更是吃着洋快餐长大的一代。如何让中式快餐在发展中脱颖而出，得到市场和消费者的认可成为中式快餐企业们的难题。
从街边售卖盒饭的小店，到后来汇集了众多小吃店的美食广场，再到快餐连锁店的规模，中国快餐业的发展也绝对不容小觑。据数据统计，中式快餐占据快餐市场上80%的市场份额，而其中至少超过60%是以米饭类快餐为主体。
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