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  2022年01月《小康》下旬刊
  栏目:封面故事
【封面故事】小城年味儿!来丹东赶一场年味儿大集

★文 /李慧君

  中国小康网 独家专稿

  文|《小康》·中国小康网记者 李慧君

  在物资丰富的今天,赶集作为传统民俗依旧保持着独特的魅力。它吸引着熙熙攘攘的人群,去大集里感受年味与乡情。

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  喜庆气氛 丹东朝鲜族众多,经过多年的文化融合,如今已形成独特的朝鲜族文化,在饮食、建筑、服饰等方面都有鲜明特色。图为朝鲜族做打糕的场景。摄影/戴世权

  中国东北部有这样一群人,他们虎虎生风,一张嘴就能逗乐人。这里的冬季漫长且寒冷,滴水成冰的气候反而造就了东北人喜欢热闹、自来熟的性格。每年腊月,大人和小孩都忙着为春节做准备。在东北的边境城市丹东,街头巷尾处处都洋溢着的年味儿,到热闹喧腾的集市和商场置办年货、走亲访友,一派喜气汇聚在一年中最热闹的新春佳节。

  烟火气中感受年的热闹

  东北人过年,室外温度可达零下二三十摄氏度,比很多冰箱的冷冻层温度还要低。所有的年货都摆在摊位上,除了冻梨、冻柿子、冻苹果等传统的年货,还有冻鸡翅、冻鸡心、冻鸡腿,甚至还有已经冻成坨的海鲜。只要是能想得到的食物,集市基本都有,包括本地村民自家种的蔬菜、水果,当地的土特产等。平时,村民们都是到集市采购一家人日常所需的食物和物品。赶大集作为东北传承已久的风俗习惯,是东北人奏响欢度春节的序曲,乡镇集市里到处都洋溢着吉庆热闹的气氛。

  丹东市餐饮烹饪协会会长孙义在接受《小康》杂志、中国小康网记者采访时介绍道:“赶集是一种传统。最早的集市一般都是在农村,人们把家里多出来的东西拿到集市上去卖,那时候物资比较匮乏,也没有大市场,集市其实解决了很多村民对商品的需要。”值得一提的是,城市里虽然没有集市,但是城市的早市也是很多市里百姓常常光顾的地方。在讲到早市与集市时,孙义表示,“早市和大集还是有一定区别的。可以说农村的大集里什么都有,从服装到饮食都包括了。但相对来说,早市就没有那么大的包容量,这种包容量与它的场地限制有关。”

  在丹东赶大集,每个村镇都有各自固定的赶集时间,不同村镇的时间也不尽相同。丹东当地有东汤大集、安民大集、毛甸子大集、集贤大集、金山镇大集等集市。每到年关,赶集的人众多,大人和小孩簇拥着来到集市上,张罗着购买年货。丹东市非物质文化遗产保护研究中心的杨佳斌提到,丹东的集市一般都有固定的场地,一年四季也都有集市,集市其实是村民们采购最节省时间的地方,这里商品种类非常丰富,基本能满足村镇百姓的日常生活需要,可以一站式买齐所有物品。

  在孙义看来,过年,最重要的是团圆。一年来人们都在辛苦劳作,如今终于有时间停下来,一家人欢聚一堂。孙义说,虽然丹东大集一年四季都有,但新年大集是最有特色的,也是最热闹的,人明显多了不少。集市上年货的种类自然离不开衣食住行,过年时餐桌上的鸡鸭鱼肉,每个人身上穿的衣裳,锅碗瓢盆、家居用品,以及家家门上贴着的春联,窗边装饰用的彩灯等等,都是年味大集的“常驻嘉宾”。而随着年味的弥漫,百姓的购买力及过年的热情也在逐渐上涨。

  在赶集的人群里,除了本地的村民,往往还有很多来自城市的市民。很多人都是开着私家车来集市上购买新鲜的鸡鸭鱼和牛羊肉,也会购买当地的土特产。甚至还有很多人,干脆就是来农村大集凑热闹的——年关将近,到集市里看看、逛逛,听听此起彼伏的叫卖声……所有这一切汇集在一起,便成了年的滋味。

  在集市上行走,慢慢找回儿时赶集的那份热闹与喧嚣;人生百味与世间百态,都在大集里展现。人流涌动,一声声的吆喝让整个集市充满了勃勃生机;火红的春联、人们的欢声笑语,更让人感觉到年的温馨与暖意。

  迎新年,赶大集。作为从农耕文化传承下来的传统习俗,集市调配着农村百姓的日常丰俭,调节着乡村生活的节奏,让家家户户在物质的丰足与消耗中,循环往复成日子。在物资丰富的今天,赶集作为传统民俗依旧保持着独特的魅力,吸引着熙熙攘攘的人群来到这里,感受大集里的年味与乡情。

  多元文化共谱春节乐章

  百节年为首,春节是中华民族最隆重的传统佳节,年味是让人最眷恋的味道。春节期间,在喜庆祥和的氛围中,人们以各种方式欢度佳节、品尝年味。俗话说,“十里不同风,百里不同俗”,丹东是一个多民族聚集的城市,这里的满族、朝鲜族等少数民族用本民族的独特文化与风俗,扮靓着新年。

  孙义就是满族人。满族人过年,都会准备丰富的年货与美食。熏酱肉食、猪肘子、东北大酱、叉子、生腌生呛的海鲜……应有尽有。过年期间,用自家制作的猪肘、海鲜等招待亲朋,是年味团圆的体现。

  在丹东的满族人一直传承着满族特有的文化习俗。而满族年俗,也是辽宁地域文化的重要组成部分,集满族饮食习俗、民族特征、宗教信仰、图腾崇拜、娱乐方式于一体,是体现民族心理素质的重要载体。在丹东满族的年俗里,农历正月初一俗称“过大年”。它展现了满族人勤劳勇敢、英勇善战及善于学习的民族精神,在祭祀、礼仪、饮食、游戏等方面都具有浓郁的民族特征。满族的年味饮食也独具特色,比如有正月初一到初五“生米不下锅”之说,所以年前要准备丰盛的熟食藏储缸内,节日期间加热即食;一进腊月,便开始杀年猪、宰鸡,制作黏糕、豆面饼、黏豆包、黏火勺、芙蓉糕(萨其马)等;大年三十的团圆饭常以八大碗、铜火锅为宴席;除夕夜吃饺子,俗称“揣元宝”。

  作为边境城市,丹东距离朝鲜民主主义人民共和国仅一江之隔。这里朝鲜族众多,又经过了多年的文化融合,如今已形成独特的朝鲜族文化,在饮食、建筑、服饰等方面都有鲜明的特色。在丹东市区沿江的街道上,很多商店都挂着中朝两种文字的牌匾,商店里销售的都是具有朝鲜族特色的服装、食品、首饰摆件等。丹东市的高丽街也有很多朝鲜族风味的餐厅,当地特色的年糕、海带汤、朝鲜族拌饭等,吸引着很多慕名而来的游客。

  丹东市朝鲜族文化艺术馆书记吕明爱就是朝鲜族。据吕明爱介绍,朝鲜族很爱喝汤,鸡肉汤、牛肉汤、海带汤、年糕汤等是朝鲜族最具代表性也是最受欢迎的美食。除了朝鲜风味的汤羹,朝鲜族的打糕、米酒等,都是风味独特的传统美食。

  朝鲜族是能歌善舞的民族,文艺活动自然也很丰富,农乐舞是其中的代表舞蹈。起舞时,头上的黑色象帽晃动,长缨在空中盘旋成一条美丽的弧线,旁边的舞者配以手鼓及简单的舞蹈动作。这种融合音乐、舞蹈、演唱为一体的综合性艺术表演形式,是朝鲜族人流行的民间舞蹈形式,2008年和2009年曾先后入选国家级非物质文化遗产、世界非物质文化遗产名录。

  拥有多民族文化的丹东,年味里融合了不同民族文化的精髓。不论是满族、朝鲜族还是汉族,都在丹东找到了自己的归宿与信仰。在这座山水青翠的边境最美城市,丹东人用热忱的心绘就爱国蓝图,曾经的英雄城市如今早已高楼掩映。“厚德载物家和人美,盛世欢歌时顺年丰”,这里的民俗文化让春节气息更醇厚。

  大集传承和谱写着新春序曲,也奏响了每一年春节的新篇章。充满年味儿的丹东大集吸引着很多远道而来的游客,人们如往年一样,热热闹闹地来到这儿赶集、品民俗、触摸儿时的记忆,感受大街小巷璀璨灯光下浓浓的喜庆气氛。

  (《小康》·中国小康网 独家专稿)

  本文刊登于《小康》2022年1月下旬刊

 
编辑:风华
来源:小康杂志
发布时间:2022-01-20


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