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国人最不放心的食品： 熟肉制品、蔬菜和水果 说起吃饭，自然绕不开做饭这件事。“2020中国饮食小康指数”调查显示，81.5%的受访者会在家烹饪，比上年度提高了1.2个百分点。其中，10.3%的受访者非常热爱，认为烹饪是人生一大乐事，39.5%的受访者比较热爱在家烹饪，为家人、朋友和自己做饭感到开心，31.7%的受访者会为了尽义务或者填饱肚子而在家烹饪。 
随着元旦和春节临近，肉蛋奶、鱼果菜等供给成为百姓关注的话题，尤其是近段时间猪肉价格居高不下，更是加重了人们对这一问题的关注。“2020中国饮食小康指数”调查显示，78.6%的受访者对目前的食品供应情况感到满意，其中57.3%的受访者“比较满意”，21.3%的受访者“非常满意”，二者合计比上一年度增加了5.2个百分点。 要想“吃得好”，除了需要食品供应日益丰富，培养良好的膳食习惯也非常重要。“您认为自己的膳食习惯合理吗？”面对这一问题，在“2020中国饮食小康指数”调查中，近六成受访者选择了“比较合理，注意膳食安排，吃得也还算用心”，27.1%的受访者认为，“还凑合，偶尔注意一下”。原因是大多数时候条件都不具备，例如相关方面的知识、时间或心情。另外，还有9.3%的受访者直言非常糟糕，完全不在意。自认非常注意膳食安排及合理搭配的受访者仅为4.3%。 在“2020中国饮食小康指数”的调查中，《小康》列出了近20项不正确的用餐习惯，请受访者选出他们自身存在的不良习惯，结果，“经常吃撑”排在了首位，“爱吃甜食”位居第二，“进食速度过快”排名第三，“做菜过咸” “边玩手机边吃饭”“经常食用方便食品”“经常吃零食”“做菜太油腻” “用餐不规律”“不注意食品保质期”分列第四至十位。 食品安全是一条不能碰触的底线。 面对食品安全问题，人们的心依然没有放下。“2020中国饮食小康指数”调查显示，面对目前的食品安全情况，33.7%的受访者不太满意，4.9%的受访者非常不满意，25.9%的受访者比较满意，表示非常满意的受访者仅为4.1%，另外31.4%的受访者比较纠结，选择了“一般”。虽然与上年相比，感觉不满意的受访者更少了，表示满意的受访者更多了，但不得不说，食品安全的现状与公众的要求仍有较大差距。 食品种类繁多，最让国人感到不放心的是熟肉制品，以62.7%的得票率高居榜首，其次是蔬菜，再次是水果，接下来依次是鲜肉、桶装饮用水、速冻食品、酱腌菜、膨化及油炸食品、食用植物油和水产品。 调查结果显示，最让国人担心的十大食品安全问题是果蔬中农药残留超标、病死牲畜肉、食品中违规使用添加剂（如防腐剂、色素）、肉中兽药残留超标、食物过期变质、添加有毒有害物质（比如三聚氰胺、孔雀石绿）、激素含量高、非食用油（如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌、食物中毒、抗生素残留。需要注意的是，果蔬中农药残留超标问题已是连续三年位居该排行榜榜首。 守护食品安全，关键是实行最严厉的处罚，真正实现食品安全违法“处罚到人”。国务院新修订通过的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，已于2019年12月1日起正式实施。该条例强化了生产经营者的食品安全主体责任，增设“处罚到人”制度，充分体现食药领域“四个最严”的要求，是中国食品安全领域又一项重大制度建设成果，被广大群众寄予厚望。 （感谢国家统计局统计科学研究所研究室主任吕庆喆提供的支持） （《小康》·中国小康网 独家报道） 本文刊登于《小康》2020年2月上旬刊
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