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传承、创新——打响粤菜“新招牌” 为了深入挖掘花都本地特色餐饮，打造花都饮食文化名片，促进当地经济发展，花都区还举办了一系列的“粤菜师傅”工程系列的比赛。2019年6月25日，第三届“花都工匠”粤菜师傅·乡村味道技能竞赛暨广府风味菜烹饪、广式点心制作技能大赛总决赛，在花都区技工学校举行。 通过举办这次比赛，为花都区餐饮业培养、提升、选拔了一批优秀的厨师人才，促进了粤菜师傅“花都工匠”的品牌建设，以及粤菜饮食文化的传承与传播。为打造粤港澳大湾区旅游目的地，推动旅游发展作出贡献。 粤菜作为一个独立菜系，与劳动人民的智慧结晶分不开。2019年7月份，由花都区金宏利集团餐饮事业部组织的“品湖景美食·展粤菜文化--首届菜式产品研发大赛”在花都区湖景海鲜城举办。 此次菜品研发大赛邀请了中国点心泰斗——餐饮业国家一级评委何世晃以及一系列中国的名厨大师作为本次大赛的评委。参赛人员来自三个单位共计17名选手参加了本次大赛，共研发制作出24道精品菜色，竞逐烹饪类、面点类、烧味类金银铜奖；最佳创新奖及最佳团队奖共十个奖项。 通过这些传承、创新大赛的举办，促进了粤菜文化的发展，强化创新及传承粤菜文化的意识。研发是一个菜系得以薪火相传、经久不息的核心，“粤菜师傅”们对菜式品质的追求，使粤菜在味道上有新的突破，打响了粤菜“新招牌”。 此外花都区出台了一系列的“粤菜师傅”工程配套政策，在政府及各企业的多方联动下，花都区已然成为了“粤菜师傅”培养的热土。其系统化、持续化的培训方案，让参训学员在技能、知识、文化、素养上得到全面提升，成为推动花都区“粤菜师傅”工程落地的重要力量。 （《小康》·中国小康网 独家报道） 本文刊登于《小康》2020年1月中旬刊
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