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中国小康网 独家专稿 记者张玉荣 “粤菜师傅”工程在广东省内开展如火如荼。广东正着力打造开放的粤菜师傅培训平台、提升粤菜烹饪技能人才培养能力、加强校企双制共育粤菜师傅、开展地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定。 2019年12月17日，在广东顺德厨师学院“粤菜师傅”培训班上，来自四川凉山彝族自治州布拖县的30名学员，戴着白色高帽、穿着厨师制服，正在学习制作煎焗鱼骨、均安蒸猪肉。 
顺德厨师学院在四川省凉山彝族自治州雷波县开展厨艺“送教上门”。图 / 甘慕仪 他们从16岁到54岁不同年龄段都有，有男有女，不少还是第一次出远门。18岁的阿聪聪贵原来在电子厂打工，回家时听到可免费来学厨就当即报了名，他希望通过学一门厨艺多一条未来选择的出路。42岁的吉拖莫日色是家乡学校食堂的一名帮厨，她过来主要是想学习粤菜的制作工艺回去帮助改善师生的伙食……这一群学员都带着不同的想法来到这里，而这里或多或少承载了他们未来的梦想和打算。 “来到这里前，他们不知道萝卜还可以切成一朵花，鱼、豆腐、土豆都能有好多种做法。”顺德职业技术学院党委委员甘慕仪介绍说，顺德厨师学院以粤菜厨师职业培训为突破口，“招进来”和“送出去”相结合，通过技能培训、工学交替、送教上门等形式，全方位多形式开展新一代顺德名厨培养和厨师职业培训。
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