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  2018年03月《小康》下旬刊
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瓦伦西亚的“中国味儿”

★文 /《小康》·中国小康网记者 尤蕾

  丝绸之都 瓦伦西亚是“世界丝绸之都”,丝绸贸易延续了几个世纪的辉煌。
  
  瓦伦西亚冲破了马可·波罗时代的局限,跨越时间长河,在“一带一路”中扮演着新的角色。这将使整座城市的文化变得更加具有辨识度,同时也更加国际化。
  
  从地图上看西班牙的瓦伦西亚,这是一座地中海边缘的海港城市,向来,地中海城市的美景除了碧海蓝天,一定还有令人垂涎的美食。沿着古丝绸之路,阿拉伯人将稻米引入瓦伦西亚,由此诞生了西班牙海鲜饭,此后,这道美食走出故乡瓦伦西亚,满足了全球美食爱好者的口舌之欲。
  瓦伦西亚是西班牙第三大城市,古丝绸之路助力了它曾经的鼎盛与辉煌,同时,赏玩陶器、身着丝绸、燃放烟花等等,也为如今它的色彩斑斓增添了几抹最绚烂的遗产,瓦伦西亚,无疑是西班牙最具中国韵味的城市。
  
  米饭、烟花爆竹——瓦伦西亚的中国元素
  在欧洲多数国家,面粉制作而成的面包显然是人们饮食的日常主角。对于将面食与米饭作为主食的中国人而言,在欧洲遇见米饭,尤其是味道与品相俱佳的米饭,多半都是意外惊喜。
  而这份惊喜如果放在瓦伦西亚,恐怕更多的是惊叹,我们竟如此相似,一样爱吃米饭,一样爱放烟花爆竹,这里,是如此充满了“中国味儿”。瓦伦西亚大区是西班牙重要的农业生产基地,稻米传入的历史十分悠久,在阿拉伯人统治西班牙时期,通过古老的丝绸之路,阿拉伯人将原产于东方的稻米引入西班牙。瓦伦西亚得益于地中海气候,温湿宜人、土壤肥沃,为稻米的培育提供了得天独厚的自然条件。
  大米成为重要主食后,当地人便在其中加入了鸡肉、蔬菜烹制出一种菜肉饭,称之为“paella valenciana”(译作“瓦伦西亚饭”)。靠海吃海,给了人们更多的烹饪灵感,随着不同类型海鲜的加入,饭逐渐变得丰满起来,衍生出了paella de mariscos(译作“海鲜饭”),也就是现在几乎每一件西班牙主题餐厅的招牌——大个圆形铁盘里的黄色米饭,上面铺就大虾、海虹、圆备,后来又变化出了更多类型,如paella negra(译作“墨鱼汁饭”)等等。无论配菜如何变换,但这道大餐的主角从来专一不二,那就是东方人最熟悉不过的米饭。
  事实上,稻米能够占据一席之地的过程并非一帆风顺。曾经,当地人认为水田是疟疾和其他传染病滋生的温床,导致水稻一度被彻底禁止,直到20世纪中期水稻种植在瓦伦西亚才得以规范。如今,水稻田不仅提供粮食,而且也为生生不息的鸟类繁衍提供了良好的栖息地。拉阿埃尔布菲拉湖区正处于欧洲群鸟飞往非洲越冬的迁徙通道上,也是白鹭、燕鸥和野鸭的繁殖地。每当水稻收割完毕,湖水会回灌稻田,鸟类便到此栖息。人类活动与生态平衡在这里展现了完美互动。
  不仅如此,这里还拥有一座便利程度堪比旧金山的“中国城”。在瓦伦西亚大区,居住着超过2万名华人,其中将近一半长期停留在中国城区域。早在600年前,古丝绸之路就将瓦伦西亚与中国连接起来,贸易交往繁盛,如今,在瓦伦西亚的“中国城”里,无论是商业活动还是日常生活,完全可以通过汉语进行无障碍交流。
  
  为丝绸着迷的城市
  来到瓦伦西亚,除了米饭之外,中国游客还会看到更为亲切的东西,那就是丝绸。瓦伦西亚是古丝绸之路西段的重要城市,由于地理位置,历史上的瓦伦西亚一直充当着西班牙通往地中海门户的角色,如今,这里是西班牙商业、文化、影视、博物馆、音乐、贸易的集合地。
  舟楫穿梭、商贾云集,15世纪的瓦伦西亚因丝绸贸易而攀升巅峰,一跃成为西班牙最大的城市。古丝绸交易厅曾经见证了几个世纪的贸易辉煌。建造于1482年的丝绸交易厅,由建筑大师佩雷-坎波特指导设计,历经10年建成,是瓦伦西亚哥特式建筑杰作。彼时,来自东方的货物都散发着神秘魅力,尤其对欧洲贵族而言,其吸引力是致命的。丝绸、陶瓷制品经过海上丝绸之路的运输,来到万里之遥的欧洲,货物身价倍涨,慕名而来的人们就为了一睹其芳容。大商户们更是将交易大厅挤得满满当当,这里,就是当时地中海商业城市中权力与财富的象征。
  那时的瓦伦西亚,吸引着周边国家如意大利的商人来此做生意,与热那亚、威尼斯、西西里岛都有贸易往来。阿拉伯人通过丝绸之路将货物运抵瓦伦西亚,这里充当了中转站,由此,这座城市也就开始了依靠丝绸制造业生活的历史。在丝绸交易厅,每天都有100多人在此做生意,交易的都是大宗贸易,特别有实力的大商贾才有资格进入,而普通的不太重要的生意只能在外面做。为了在此的丝绸交易更顺畅,交易所特地建立了专门的法庭,为丝路带来了公平与正义。同时,丝路也为他们带来了来自东方的技艺。
  丝绸贸易延续了几个世纪的辉煌,直到19世纪,却突遭寒流,丝绸贸易萎缩甚至消失。2013年,中国提出了“一带一路”倡议,2016年,瓦伦西亚被联合国教科文组织命名为“世界丝绸之都”。这座因丝绸而兴的城市不想错失时机,联合国教科文组织丝绸之路计划西班牙负责人何塞·玛利亚·奇基里奥说:“中国提出的丝绸之路计划,对瓦伦西亚来说,是一个非常好的机会,来展示我们的文化和历史、高超的丝绸技艺和传统,我们想借此机会,展示瓦伦西亚是一个特殊的城市,是所有地中海城市里面唯一一个传承了来自于东方的很多东西的城市,比如说丝绸,比如说陶瓷,比如说橘子等很多东西。”
  2016年6月9日至12日,联合国教科文组织丝绸之路网络交流平台第二届国际大会在瓦伦西亚举行。同月,拥有500多年历史、欧洲最早的手工业者协会“瓦伦西亚丝绸艺术学院”老校址修葺一新并对外开放。一系列与丝绸之路有关的活动在瓦伦西亚渐渐热了起来。
  
  “从历史向未来延伸”
  2017年5月12日,在“一带一路”国际合作高峰论坛即将召开之际,中国驻西班牙大使吕凡在西班牙《理性报》上发表整版署名文章《丝绸之路:从历史向未来延伸》。文章开篇写道:“当我首次访问瓦伦西亚时,被市中心古老而美丽的丝绸交易所深深吸引。这座世界文化遗产建筑,见证了一种精美的产品如何穿越万水千山和千年历史,将东方与西方紧密相连,分享着对和平和繁荣的向往。”
  确如所言,西班牙是“一带一路”倡议的重要参与方,过去,海上丝绸之路见证了瓦伦西亚作为中国货物中转站的历史,如今,通过“一带一路”带动的交往与合作形式更为多样更为紧密。作为中国人旅游目的地之一的西班牙,在丝绸之路沿线城市旅游发展中更是表现抢眼。
  2016年,第一季度来到瓦伦西亚度假参观的中国游客相比上年同期上涨80%,瓦伦西亚2016年1月和2月的酒店和宾馆入住率相比2015年同期上升10%,3月份比2015年同期上涨了20%。此外,联合国教科文组织—瓦伦西亚中心举办的“联合国教科文组织丝绸之路计划,西班牙的机遇”活动在2016年5月正式开启。丝绸之路是十分重要的旅游资源,为沿线各国、各文明提供很好的交流借鉴机会,同时也有助于更好地保护人类物质和非物质文化遗产。“这是一个可以向全中国和全世界展示瓦伦西亚非物质文化遗产的最佳机会,并且是振兴瓦伦西亚旅游业和创造稳定优质的就业机会的最佳契机。”瓦伦西亚第一副市长和城市可持续发展部门部长joan calabuig表示。
  丝绸与旅游,在瓦伦西亚越来越紧紧联系在一起。瓦伦西亚既是“一带一路”倡议的响应者又是同行者,他们正在用“丝绸”这个符号打响一个城市的声名。今年2月,西班牙瓦伦西亚推出了一本旅游宣传手册,首次以“丝绸之路上的城池”的特别形象出现在世人面前。
  瓦伦西亚旅游部门秘书长Francesc表示,瓦伦西亚不仅在这本宣传册中,以丝绸之路上的一座城市的形象出现,而且冲破了马可·波罗时代的局限,跨越时间长河,在今天的新丝绸之路中也扮演着新的角色。这将使整座城市的文化变得更加具有辨识度,同时也更加国际化。
  
  
《小康》201803月下
  

 
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来源:小康杂志
发布时间:2018-04-03


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