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  2015年02月《小康》中旬刊
  栏目:岭南夜话
为上海人吃螃蟹鼓与呼

★文 /刘彦华

  在中国,上海人吃螃蟹的故事家喻户晓。说上海人吃螃蟹最牛的是蟹敲骨吸髓后还能拼成原样,且有专用的工具“蟹八件”——小方桌、镊子、长柄斧、铜羹、长柄叉、刮片和针。他们吃螃蟹时,一是“稳”,即坐得稳当端庄、吃相稳健;二是“准”,即选择公母螃蟹时绝无差错;三是“精”,即把蟹肉剔得干干净净,不留一丝肉质,然后再把螃蟹恢复成原样。
  关于螃蟹的饮食文化源远流长,上海人能把一只螃蟹从日出优哉游哉吃到日落,文人墨客把其说成是文雅潇洒的饮食文化。历史也有许多美丽的传说,但更多的是对上海人吃螃蟹带有一种调侃的味道,甚至不屑一顾。流行的说法是火车没提速时上海人把一只螃蟹能从上海吃到北京。火车提速后,火车到北京了,螃蟹还没吃完,高铁开通后是什么情况,你懂的。
  我以为今天我国所处的这个时代,应该大吼一声:上海人吃螃蟹,妙哉、美哉!应为上海人吃螃蟹鼓与呼!我想,我们这个国家能有一半的人学会上海人吃螃蟹的时候,我们这个国家也就开始真正强大起来了!这个“会”是真会!上海人吃螃蟹所体现的这种文化正是我们这个时代所需要的:一是淡定的心态,不急不躁,一丝不苟;二是出色的动手能力,心灵手巧,心细如丝,精雕细琢,巧夺天工。看看我们这个浮躁的社会吧,为了一些鸡毛蒜皮的事大打出手,拔刀相见,以命相搏。“君子动口不动手”,“吃地沟油的命,操联合国的心”,很多人往往是从古到今、从中到西,天文地理,阴阳八卦,洋洋洒洒,无所不通,但大都少了点“动手”的能力,很多人崇尚的是指点江山,激扬文字,不屑于从小事做起,从身边事做起。
  当今时代,社会处于大发展、大变革时期,各种思潮异常活跃,很多人的思想比较浮躁,急功近利,期望一曲成名、一夜暴富,五音不全也要上台吼几嗓子,勉强会说话就被当成“童星”培养,电视上、网络上不时“群魔乱舞”。这种社会乱象与上海人吃螃蟹所表现出来的淡定、细致、稳步向前,形成鲜明对比。
  我赞美上海人吃螃蟹绝无贬低其他地域文化之意,每个地域、每个国家、每个民族,都有自己优秀的文化传统,在人类文明发展史上都曾经大放异彩,做出过自己独有的贡献。人类从最初的完全依赖自然,到不断认识自然、利用自然、改造自然,一步一步向文明发展,在这个过程中,人类也不断以“力”为主向以“智”为主转化。在生产力落后的冷兵器时代,谁的刀快、马快,拳头大谁就能更多创造财富、占有财富,谁为人类做出的贡献就大。今天,仅仅靠刀快、马快,拳头大显然落后了,一个“芯片”打遍天下靠的是智力。面对这个瞬息万变的世界,每个人无论是从事所做的每项具体细微工作,还是战略规划,都要有淡定的心态和出色的动手能力,正是在这个意义上我赞美上海人会吃螃蟹!
  
  
  《小康》2015年02月中
 

 
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来源:小康杂志
发布时间:2015-03-04


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