第二季《爸爸去哪儿》摄制队
2014年下半年，明星户外真人秀节目成为市场主流。明星们在镜头前各种被虐，引来粉丝一片疼惜；在镜头后，有一群人比明星还要虐，但他们的苦只有自己知道。这群被统称为“工作人员”的人，为了荧幕上的精彩，付出了多少我们看不到的辛苦。
2014年下半年，明星户外真人秀节目成为市场主流，随着《爸爸去哪儿》第二季与《中国好声音》第三季收官，周五档综艺节目全线开战，《奔跑吧兄弟》（简称《跑男》，下同）、《极限前进》、《明星到我家》、《囍从天降》、《一年级》等明星真人秀节目依次亮相荧屏，在各个频道的周末档中轮番上演。为了收视率，明星们在镜头前各种被虐，引来粉丝一片疼惜；在镜头后，有一群人比明星还要虐，但他们的苦只有自己知道。这群被统称为“工作人员”的人，为了荧幕上的精彩，付出了多少我们看不到的辛苦。
拍摄之苦最难尝：徒手搅粪几十次
《极速前进》的总导演朱玲表示，《极速前进》第四期节目，贡献了今年户外真人秀的“最反胃任务”——在印度斋浦尔，陈小春、郑伊健、钟汉良等要亲手将牛粪团成一团糊在墙上，明星们只搅了几次，就惹得钟汉良直呼“这辈子不会再有第二次”。
殊不知，节目组为了保证拍摄效果和角度，在明星上阵前，已经亲自上手试了不下几十次，“虽然相比而言，牛粪还算‘干净’，但毕竟是排泄物”。试录完后的当晚，因为太恶心，大家都没胃口，剧组的盒饭很多都原封未动。“包括后面大家会看到的高空跳伞，也是我们摄制组先试，即便有恐高症也得克服。如果我们不尝试，大家永远不知道问题在哪里，也没法衡量选手能不能做到。”
除了挑战心理极限，户外真人秀更多地挑战着身体极限，单是户外踩点一项就让工作人员痛苦不已。“拍摄地点在沙漠腹地，车程来回6小时，踩点2小时。沙漠里开车要翻过一座座山丘，跟坐过山车似的，来回路上吐了7次，胃酸都吐完了，喉咙吐破了就开始吐血……”某户外真人秀节目编导回忆起来至今心有余悸。
比起编导，摄像师的体力挑战明显更大，“印度、迪拜，我们到的时候都是40摄氏度的高温，摄制组不可能找个阴凉地躲起来，一定是暴晒在太阳下。特别是跟拍组的导演，他们身上背五块电池，大概有二十多斤重，还要带所有的磁带、饮用水，每个人身上都背了几十斤的东西，然后跟着明星跑，还不能停。”
相比奔跑类节目的高强度和大运动量，《一年级》的拍摄多集中在教室和校园，看起来似乎比户外真人秀要容易一些。但对于摄像师而言，拍《一年级》丝毫不比奔跑类节目轻松。“但凡涉及孩子的，摄像师的工作量都要加倍。”《一年级》节目组的许可如是说。
为了客观生动地记录孩子们上课的镜头，并且不引起他们的注意，除了安装在教室四周的摄像头外，《一年级》节目组还在教室里设置了一处暗柜，摄像师需要钻进去委身其中，通过手动操作来捕捉孩子们上课时的各种细节。拍摄结束后，每个藏在柜子里的摄像师基本都会变成个蹒跚学步的小孩，需要有人搀扶着，让血液逐渐流通，才能重新自如行走。
后勤跟不上：冷水泡面吃馊饭 大姑娘野地如厕
“觉不够睡，饭也是馊的”，《跑男》的工作人员小李经常要面对这种“心塞”的状况。《跑男》的录制，三天一个周期，因为艺人都是当红明星，凑齐所有人的档期非常不易，所以只要开工，就必须保证三天录完，没有重录或者修正的机会。
“我们的开工时间是早上四点半，技术部门至少得提前两个小时，也就是凌晨两点半开始布置，布置完之后，我们一直录制到第二天凌晨三点。这也就意味着技术部门的人不能睡了，因为第二天的录制马上要开始，他们得直接转场到下一个地方布置设备，通常他们是三天连轴转，不睡觉的。”
在拍摄《跑男》韩国特辑当天，工作人员的盒饭早上八点就送了过来，由于济州岛日照特别强，晒了一上午的饭到中午开吃时已经馊掉了：“济州岛那边也没办法临时找小店吃，大家只能把馊了的饭硬吃下去。”
能与“馊盒饭”打个平手的，是另一档真人秀节目的“冷水泡面”。在一篇网帖里，某户外真人秀节目编导讲述了自己的经历：“录完当天节目已经是半夜12点，都还没晚饭，后勤发了每人一份泡面，总导演要求大家10分钟内吃完泡面，因为接下来还有2个小时的会要开，总结今天的拍摄，调整明天的计划。因为10分钟内不可能让所有人用开水泡上面，于是我吃到了人生中第一次冷水泡面。吃完就在火堆旁开会，一直开到凌晨2点。”
《囍从天降》在甘肃的拍摄地——杨山村是一个只有20多户人家的小村子，而且条件很艰苦，除了明星住的四户人家，其他人家几乎都没办法提供额外的床铺给节目组。所以20个跟拍导演和摄像，只能挤在三张炕上睡觉，摊上一个打呼噜的，一屋子人都别想睡好。除了这20人能在拍摄地住下，其余的节目组成员都只能每天往返于镇子和杨山村。
该期节目拍摄的第一天，节目组从会宁县出发，颠簸了6个小时才到杨山村，节目组里三个女孩下车第一件事就是找厕所，但是黄土高原上了除了荒草就是黄土，哪有厕所的影子。“你们女孩，往那边山坡上走”，一个同事喊道，三个人走了很远，终于找到了一个两面靠山的小山坳，三个女孩用脚在荒草中踏出了一米见方的空地，才算有了一个可以安心方便的地方。一个90后的姑娘仰天长啸“下辈子一定要做男人！”
为何苦也愿干？ 赚得多见识广也有人是真爱
一位摄像师把自己正在从事的工作称为“跟拍狗”，这并非对自己和同事们的不敬，而是对这种辛苦状态的调侃。户外真人秀节目组把女人变成了男人，再把男人变成了“狗”，为何还有那么多年轻人乐此不疲？
首先，激情源自年轻，节目的摄像师、导演基本都是20多岁的年轻人，其中不乏毕业没几年的新人，学习经验、锻炼自己是他们的普遍诉求。即便回到最基本的赚钱层面，户外真人秀节目也的确能给他们带来还不错的收入。
某位从新闻频道转过来的编导告诉记者，参与户外真人秀节目的拍摄后，自己的收入比之前提高了20%，这还不包括出差期间的餐补、差补等报销费用，收入确实比呆在棚里要高出一大截。而且拍摄期间基本不用什么花销，还能攒下一笔小钱，诱惑确实很大。除了物质上的满足，精神上的满足也是不少年轻人看重的：“尽管在拍摄的那几天常常有辞职的冲动，但回头想一想，这些都是挺难忘的经历。以前总是在棚里呆着挺闷的，现在的生活要丰富很多，就算出去跟人吹牛逼也有料可以吹了啊。”
当然，也有人是因为理想，《极速前进》的美术设计对记者表达了他的荣幸与骄傲：“我合作了各个国家的艺术指导，去了一生可能都不会再去的世界角落，看到了各个国家多姿多彩的艺术人文……累不算什么，舒服是给死人留着的。其实苦逼不苦逼，都是自怨自艾，谁让你爱它呢？”
《小康》2014年12月中
