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  2010年08月《小康▪财智》
  栏目:特别策划
老字号:枯树如何发新芽?

★文 /《小康·财智》记者 黄君发 夏海汐

  以医药行业为例,当医药新贵哈药、修正、杨森这些新兴品牌努力通过各种媒体发出自己声音的时候,老字号的同仁堂、马应龙等企业,却很少在大众媒体上发声。
  同时,由于很多老字号没有品牌保护意识,被抢注的现象屡见不鲜,造成品牌资产的流失。同仁堂在日本被抢注,阿诗玛在菲律宾被抢注,“竹叶青”在韩国被抢注,“凤凰”在印尼被抢注, “六必居”、“冠生园”等被加拿大公司抢注;“红星”二锅头酒被英国公司抢注。
  更为致命的,乃是老字号在企业治理体制以及管理模式上与现代主流商业脱节。
  中国的老字号,或为解放后收归国有,经过几十年的国有化,导致机构臃肿,负担沉重,同时企业决策缓慢,难以应对新的挑战,最后被后来者取代,正如阳江十八子取代王麻子一样。
  还有很多老字号,则以私人手工作坊的方式存在,规模既小,效率亦低,缺乏现代企业的组织模式,如,相对麦当劳和肯德基,很多新疆餐厅和兰州拉面,都是家族作坊,难以连锁复制。同时,很多老字号,还实行家族传人制度,不仅“秘方”单传,其经营权,也往往只传给自己的下一代,缺少开放性。
  此外,以前的老字号,由于竞争对手有限,往往只需要独霸一方,就足以吃几辈子,如瑞蚨祥就独霸前门数十年。而在今天,开放式的竞争,更需要老字号扩大经营,不仅要在区域内称霸,更需要在全国乃至全球称霸,才能稳住阵脚,保持不败。
  复兴:一切皆有可能
  希腊的枯树,迸发罗马的新芽。
  历史上,很多千年帝国,都在后来者的继承与改造中,焕发出新的光彩。老字号亦是如此。正如“东风破”,老字号是苏东坡,新芽即是周杰伦。
  在商业发展过程中,国外亦产生了很多老字号。LV最开始不过是皇家旅行箱,后来逐步发展为世界知名皮革老字号,其他如人头马、卡地亚,香奈尔等等,亦从以前的欧洲贵族奢侈品,沉淀为现代的老字号。而更多诞生于近现代的工业化商品,则在度过百年之后,以“世界名牌”的形式,成为另外一种老字号。诞生于1887年的可口可乐,至今仍然为年轻人所青睐,迸发出青年的光彩。
  在日益现代化、全球化的中国,老字号若要复兴,最主要的元素,即是融入现代社会,以变应变,与时俱进。
  传统工艺如何与现代人的生活习惯结合,一直是老字号的困惑。而国家藏药老字号奇正,则很好地解决了这个问题,传统藏药丸剂不但个大而且坚硬,对患者服用造成了不便。奇正将藏药水丸改变为薄膜包衣丸,同时改变了原有药丸规格,使药丸的含量变为以前的五分之一,便于服用。这些改变,使传统藏药得到了社会的广泛认可。而王老吉能够风靡全国,乃在于其将传统的凉茶铺子,结合现代饮料的形式,制成了凉茶饮料,从而完成了从老字号向现代品牌的转变。
  而针对规模小、经营模式落后的缺点,很多老字号在经营模式上,进行了变革,将区域性的品牌,做成了全国性品牌。最典型的是王老吉。2005年前,王老吉还躺在大街小巷的凉茶铺中,偏居岭南一隅,几年后,不意王老吉已经由岭南扩张到全国,从凉茶铺走向了千万的终端店。
  崛起于北京的全聚德,创立于1864年。100多年后,全聚德也开始走出其根据地北京,在全国范围内推广连锁店,从偏居北京的品牌,成长为全国性品牌,成为中国餐饮500强第一品牌。
  与互联网这种新兴渠道的结合,也是老字号复兴努力中的亮点。通过电子商务,偏居九江的老字号梁义隆糕点得以低成本走向全国市场,来自浙江嘉兴的五芳斋更是创造了日销50万元的奇迹,这样的例子还有很多很多。来自淘宝方面的消息称,仅仅入驻了淘宝商城的老字号就超过了30家。
  在品牌传播方面,老字号亦不再羞答答的玫瑰静悄悄地开。很多老字号通过现代传播手段,逐步为越来越多的现代消费者了解和接受,从而崛起为新时代中的楚翘。90年代初期濒临破产的老字号恒源祥,进行密集的立体式传播,十几年来,“羊羊羊”在各个电视台不断播出,使恒源祥一跃成为一只走向世界的“名羊”。

 
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来源:小康杂志
发布时间:2010-08-17


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