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数据显示，2010年有意愿涉足休闲餐厅的人占了整个餐饮行业的60%，只是，想要涉猎休闲餐厅的你，知道该如何贩卖休闲吗？
休闲餐厅用“休闲”吸引了大批忙碌的人。于是，给别人休闲的时候，休闲餐厅也因为休闲赚足了银子。
膨胀的市场
休闲餐饮说起来其实并不是一个新事物，中国早期的老舍茶馆就是休闲餐饮文化的代表，只是那个时候，人们不知道该如何称呼这种餐饮文化。
之后，中国的各大城市吸引了一批外资的以休闲为主的餐饮企业，诸如星巴克、必胜客、季诺休闲餐饮等，让中国人对休闲餐饮文化开始有了一个具体的认识。
发展至今，中国也拥有了一批自己的优秀的休闲餐厅，例如：鹿港小镇、一茶一坐、迪欧咖啡，等等。这些休闲餐厅正以自己的姿态诠释着休闲餐厅带给人们的休闲感受。
中国饭店协会副秘书长张明厚告诉《小康·财智》记者，休闲餐饮是中国餐饮市场重要的组成部分，它区别于大家熟知的正式餐厅和商务餐厅。
目前中国市场上休闲餐厅的主要特征是：不是以提供正餐为主，饮料的比例比较高；规模都不大，大多都是500～1000平方米的经营面积；消费档次的定位是中档，消费人群主要集中于年轻人；经营形式以发展连锁经营为主流。
而对于这个市场的未来，张明厚的预计是很乐观的，但是他认为，这种餐饮形式成为不了餐饮市场的主流，原因在于它很边缘化，市场的需求永远还是正式餐饮居多。而且休闲餐饮并不适合儿童和老人，所以客户群也有一定的局限性。
虽然这种餐饮形式非主流，但是数据显示，从2006年至今，中国的休闲餐厅开业增长率超过200%，网友的点评数量增长率更是高达1200%，其中尤以上海、北京、广州、杭州、南京、西安、成都等城市休闲餐厅增长的速度最快，大众点评网进行了一次调查，发现，2005年至2008年，上海休闲餐厅由 115家增至1931家，点评数从7333份增至263082份。2007年度上海的热门餐厅前十家中有5家均为休闲餐厅：巴贝拉、港丽餐厅、代宫山、新旺茶餐厅、满记甜品。
点评数量的增加足以说明，虽然这个市场的消费人群只是那么特定的一群人，但是却有着较强的消费能力和消费习惯。这些人将休闲餐厅的经营推上了一个高峰，也让休闲餐厅的开业滑入了快车道。
为了帮助这个市场更好地成长，中国饭店协会于2009年已经提交了“成立休闲餐厅委员会”的申请。
除此之外，清华大学还成立了清华大学中国餐饮休闲产业总裁高级研修班。社会的重视，给予了休闲餐饮良好的市场发展空间，加上在经济发展加快的背景下日益繁忙的人们，休闲餐厅可以给予的那一点闲适的节奏感，激发了更多人对于休闲餐厅的梦想。
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