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在偌大葡萄酒家族中，有种葡萄酒被世人赞誉为“液体黄金”，她的名字叫“冰酒”。现在风靡世界的冰酒也来到了中国，不如就趁着节日与最爱的人一起来感受一下吧。
圣诞节，男朋友Eric说要给杜小姐一个惊喜，好奇的杜小姐随着男友一起来到一个时尚Party，随意地拿起一杯金蜜色的酒，刚一尝就被这种果味浓郁的葡萄酒所吸引，万分惊喜地说：“这是什么酒？口感这么好！”“冰酒啊。”男朋友Eric笑眯眯地说：“这就是我今天要给你的惊喜。”
冰酒？冰酒是什么？
其实，在中国，初次品尝冰酒的人都会有和杜小姐一样的疑问。
冰酒是什么？
“简单地说，冰酒（Icewine）就是冰葡萄酒。世界上比较权威的冰酒定义由加拿大VQA（Vintnners Quality Alliance，酒商质量联盟）所确定，他们认为：冰酒是利用在-8℃以下葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被缓慢发酵，陈酿数月后装甑。”中粮酒业有限公司进口酒品牌大使于朔介绍。
1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出一种异于其他葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。渐渐地人们发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味都得到了浓缩，使得口味也与众不同。
著名葡萄酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒有一个形象的描述：“真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁，同时脸上又挨了一巴掌。”冰酒的酒液呈金黄色或深琥珀色，口感非常甜蜜，并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的风味，闻起来有时还有干果的香味。
除了口感好，冰酒的营养也十分全面，它的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，这是其他任何饮料酒所无法比拟的：冰酒中一般含有15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3％-1.5％，各种矿物质成分0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用；硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要；其所含的维生素B、维生素Ｃ等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。
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