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只要打出“特色川菜”的招牌，总会有人不厌其烦地拿号等坐位，在经济低迷的背景下，这不能不说是一个传奇。
以“麻辣”著称的川菜红遍全国或许连四川人都感意外，从南到北，由东至西，火红的川菜几乎遍地开花。或许在这个缺乏激情的时代，只有“麻辣”才能让人找到酣畅痛快的感觉。无论是街边小店，还是高档酒楼，只要打出“特色川菜”的招牌，总会有人不厌其烦地拿号等坐位，在北京、上海、深圳等这样分秒必争的快节奏都市生活中，在经济低迷的背景下，这不能不说是一个传奇。
致命的“诱惑”
川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜以“味”闻名，风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息，做工精细且色彩丰富，不失高贵典雅之风。
有人说，川菜是个“毒品”，吃了会上瘾。火红的辣、撩人的麻，辣得千娇百媚，麻得神清气爽，在麻辣的刺激之下忘掉现实中一切烦恼与窘境，不辣到嘴唇红肿、麻到舌头抽筋决不罢休……
其实，川菜之所以风靡全国，并非只因“麻、辣”两味，中国美食家协会张先生介绍，四川地区湿气重，多食一些麻椒和辣椒对身体很好，但川菜并非只是“麻辣”，真正的川菜是“一菜一格、百菜百味”，麻辣酸甜香各得其所，根据不同菜肴的特点各有侧重。比如，酸辣粉是酸和辣二味并重；酸菜鱼要以酸鲜为主，辣味其次；麻婆豆腐是以麻味为先；而水煮鱼则是麻辣香三味并举……川菜麻辣的复合型口味最能激起人们的味觉兴趣，刺激人们的胃口，更能于麻辣酸甜之中感悟人生的不同境界，或许这才是川菜的“致命诱惑”。
川菜的“麻辣”诱惑着人们的胃口，更“诱惑”了无数创业者投身其中。2002年，在商海打拼多年的韩东看准商机，直接将他的餐馆命名为“麻辣诱惑”。他经营的特色川菜不仅让人大饱口福，同时也改变了自己的命运。目前，麻辣诱惑遍布北京的十几家分店生意火爆，曾被评为“京城十大热门餐厅”。
另一位川菜的传奇人物则是陶然居董事长严琦。她在重庆白市驿以5张桌子起家，经过10余年的艰苦创业，如今在全国26个省市有79家连锁店，年营业额达18.6亿元。一道招牌菜“辣子田螺”把严琦从一个路边小店的个体老板，变成了陶然居餐饮王国的女皇。
严琦与韩东虽然经历不同，但都是由“川菜”而起家，因“麻辣”而成功，他们在演绎了一个个商界传奇故事的同时，也赋予了川菜无穷的魅力。
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