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3．食品安全问题频频发生
最近几年，中国食品安全事件频发，每年的食品抽查都或多或少会查出些问题，这让老百姓在买东西、吃东西时提心吊胆。2006年，“红心鸭蛋”、“多宝鱼”、“福寿螺”、“瘦肉精”等相关的新闻频频见诸报端，中国百姓的饮食安全再次敲响警钟。
《小康》针对“您认为自己所在地区的食品比上一年安全情况是否有好转”进行调查，回答“没有变化”的人数比例为58.5%，“比以前更差”的比例为40%，回答“有所好转”的比例仅为1.5%。高达92.74%的受访者总是担心或经常担心自己会买到不安全的食品。
综合各种因素，公众对食品安全的心理承受能力仍比较脆弱。因此，2007年饮食安全指数为54分，比上年下降1分。
4．营养结构有待加强
《小康》针对“您认为自己的膳食习惯合理吗”进行调查，回答“比较注意膳食安排，也想吃得更营养，但缺乏这方面的知识”的人数比例为51%，回答“平时很注意膳食安排，合理搭配”的人数比例为30%，与上年的调查相比，公众对膳食结构重要性的认知度有很大提升。
我国居民开始关注饮食营养结构，但重视程度还不够。国家有关部门正在酝酿出台《中国营养改善法》，以解决日益突出的居民营养问题。因此，2007年度营养结构指数为68.7%，比上年增加0.7分。
5．政府监管措施不断，但实施效果差强人意
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