|
中国小康网 独家专稿 记者方怡晖 粤菜师傅工程的启动，有力地带动了旅游业以及相关产业的兴旺，除此之外，粤菜文化标准化建设也如火如荼地进行中。 
“粤菜师傅”工程中高校送教下乡既可以传播优秀的粤菜文化，又可以推动当地旅游业 的发展。图为广东省轻工业技师学院送教下乡粤菜大师指导村民做菜 “餐饮业是国家对外交流的一个重要窗口，新时代下，餐饮业面临新的使命和责任。”2019年12月11日，在2019“一带一路”粤菜产业发展论坛暨珠港澳美食旅游文化节论坛上，世界中餐业联合会监事会主席武力面对来宾说出这样一番话。 美食，是一个地方的名片，对初到广东的人来说，各式各样的粤菜是他们真正意义上认知广东文化的“第一印象”。这些印象甚至影响到旅游业的兴旺。 广东省在“一带一路”政策以及粤港澳大湾区发展的重要时期与时俱进地提出粤菜师傅工程可谓抓住了旅游业和餐饮业的核心，并以点带面促进了系列产业的发展。 积极创新“粤菜师傅+旅游” 在顺德厨师学院的三楼，《小康》记者发现在一边角落，有位女学员在一边默默拿着锅练习着“颠锅”技巧，虽然脸颊上流着汗水，却没有停下颠锅的手。从负责带队的布拖县政府办公室干部那里了解到，这位女学员是第八批来自四川省凉山州的学员，她的丈夫黄荣虎是第一批凉山州来顺德厨师学院学习的学员，也是最成功的一个，现在她丈夫回去之后，就轮到她过来这里学习了。黄荣虎夫妇希望通过学习能让家里经营的餐厅得到发展，其实像这样的学生在顺德厨师学院比比皆是。目前，顺德厨师学院主办和承办精准扶贫粤菜师傅培训达1023人，与碧桂园集团、地方餐饮行业协会等单位合作培训粤菜师傅1179人。这些粤菜师傅们在毕业后能为旅游产业产生巨大的效益。 “我们的教育培训形成了技能与产业的良性互动长效机制，来到我们这里进行培训，我们都是用当地的食材来教他们做菜，所以学员回去之后很快就能上手经营农庄或者农家乐，带动当地旅游业的发展。”顺德职业技术学院党委委员甘慕仪告诉《小康》记者，“‘粤菜师傅’工程的开展真的是一个很好的点，政府通过抓住粤菜的这个‘点’，从而拉动了‘线’，牵动了旅游业发展，更带动了乡村振兴战略的实施。” 实施粤菜师傅工程对广东省来说，是发展旅游新机遇也是传播粤菜文化的新推手。 在广东韶关南雄市区至梅关古道景区三十多公里的国道两边，聚集着160多家大大小小的餐馆、酒店和农家乐。“因为鹅王，把这条街都盘活了！”从事餐饮业的李阿姨一边给记者擦桌子一边唠叨道，所谓李阿姨口里的一道菜，其实就是“梅岭鹅”，由于“一村一品”模式的推动，梅岭的“鹅王”被挖掘了出来，每天，400多名厨师远道而来的游客提供上千只“梅岭鹅王”，不少游客驱车前来，就是为了品尝地道的美食，旅游的兴旺也成为了农户脱贫致富的“金钥匙”。据了解，由于品牌效益，拉动上下游经济超亿元。 从2018年开始实施“粤菜师傅”工程起，广东省政府持续推进工作，在传承粤菜文化的同时，促进城乡劳动者高质量就业，助力精准脱贫，走出一条“色香味俱全”的扶贫和乡村振兴“风味之路”。 政府积极创新“粤菜师傅+旅游”模式，依托乡村旅游资源，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，深挖传统乡村粤菜美食，推动粤菜美食旅游景点和精品线路开发，促进粤菜品牌项目开发和粤菜产业传承发展。目前，广东全省建设乡村粤菜美食旅游景点63个，打造乡村粤菜美食旅游精品线路39条，预计到2022年，广东省将建设100条乡村旅游美食精品线路。
|
