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  2019年12月《小康》上旬刊
  栏目:封面故事
【回归20年澳门腾飞】多元澳门的20年之变

★文 /于靖园 谭海清 麦婉华

  要将“美食之都”打造成世界旅游休闲中心

  早在2008年,国家发改委就在《珠江三角洲地区改革发展规划纲要》中首次确立了澳门“世界旅游休闲中心”的定位。2015年6月2日,国家旅游局与澳门特别行政区政府正式签署了《内地与澳门关于建立促进澳门世界旅游休闲中心建设联合工作委员会的协议》,联委会应运而生。2016年颁布的《澳门特别行政区五年发展规划(2016—2020)》是澳门历史上首个“五年发展规划”,明确提出澳门发展定位是建设世界旅游休闲中心。2017年7月1日,《深化粤港澳合作推进大湾区建设框架协定》正式签署,澳门要建设成“中华文化为主流、多元文化共存”的交流合作基地。

  “澳门拥有东西文化交融400年的历史,这在整个粤港澳大湾区有着先天优势。”澳门科技大学可持续发展研究所所长刘成昆对《小康》杂志、中国小康网记者表示。

  2017年9月,澳门旅游局颁布《澳门旅游发展总体规划》,提出“增强多元化的旅游产品和体验”,将澳门打造成世界级旅游目的地。“建设世界旅游休闲中心,澳门必须要提供更加优质更加多元的旅游服务以及产品。”澳门旅游局副局长程卫东说道。多元化发展是澳门旅游业发展的重要趋势。澳门将加强发展非博彩性质的旅游休闲项目,大力发展游览观光、文化娱乐、度假休闲、购物美食、会议展览等项目,重点建设和开发更多的休闲资源,建设主题型休闲基础设施,拓宽旅游休闲空间,丰富旅游休闲产品,实现旅游休闲产业多元升级,打造文化休闲、商务会展、娱乐购物、节庆美食等多位一体的旅游休闲中心。

  多元化的旅游产品和体验开始在2017年骤增。在这一年,澳门荣获“美食之都”的称号。2017年10月31日,联合国教科文组织发布,澳门正式成为创意城市“美食之都”的新成员。

  “澳门不仅有世界知名的博彩业,还有文化交融的街巷,美丽的沙滩,古朴的民俗以及美味的葡式蛋挞。” 《澳门会展经济报》社长林白燕对每一个第一次来到澳门的亲朋好友都会隆重地介绍澳门当地的美食。她觉得这里的美食是非常融合的:“葡国鸡、葡式蛋挞、猪扒包、鱼汤粉、广式茶点、烧鹅、烧鸭……”

  在澳门采访的几天中,《小康》杂志、中国小康网记者感受到,澳门的葡国菜非常正宗,有咖喱椰奶香的葡国鸡是葡国餐厅的招牌菜,酥脆可口的葡挞是每个游客都会排队购买的甜品。澳门的广东风味茶餐厅也很多,里面有备受欢迎、创新的西多士——口味独特,面包铺满阿华田巧克力脆和黄油,里面则只是夹心,口感柔滑香甜。澳门还有著名的美食地标区域——三盏灯,在这里能找到来自当地和东南亚的风味小吃。三盏灯的缅甸菜尤其受当地居民和游客欢迎,香辣鲜美的鱼汤粉是高居在大众点评榜单上的三盏灯美食……

  历史给澳门带来融合的美食。16至17世纪期间,葡萄牙航海事业发达,商船途径非洲、印度沿岸、东南亚地区的马六甲等地抵达澳门,于是就将沿途各地的香料和饮食文化带到了澳门。澳门的本土烹饪大部分都沿用了广东地区的烹饪和食材。各种各样的食材和烹饪方法,融入在传统的葡国菜中,形成了独具风格的澳门菜系。2012年,“土生葡人美食烹饪技艺” 入选澳门非物质文化遗产名录。美食的多元,也是澳门吸引游客、发展旅游业的重要因素之一。

  “我们很早就看到澳门美食会成为澳门的一个响亮品牌。”澳门旅游零售服务业总商会理事长叶荣发说道。2001年,澳门饮食商会会长陈泽武牵头创办澳门美食节。2010年,叶荣发参与牵头创办澳门国际文化美食节。其后的每一年,美食节都成为澳门受人瞩目的大型活动。近年来,美食节的规模不断扩大,由以本地为主到国际参与,由纯粹美食节到美食嘉年华。现如今,澳门的美食节甚至已经成为网络评选里澳门必须体验的旅游项目之一。

  2019年11月8日,以“庆祝回归20年·世界美食在眼前”为主题的第十九届澳门美食节在澳门西湾湖广场开幕。现场汇聚了超过160个美食摊位,为澳门民众和来澳游客呈现了一场世界美食的饕餮盛宴。“美食节除了向世界推广澳门美食之都美誉,更希望为厨艺业界带来创意及交流分享机会,让业者能够用创意为美食带来新活力,为澳门可持续发展做出贡献。”澳门旅游局局长文绮华说道。

  “除了美食节外,澳门还有著名的国际音乐节、国际烟花节等,都举办了多年,也是吸引游客前来的重要品牌项目。”叶荣发介绍道。他还特别对《小康》杂志、中国小康网记者提起了今年首次创办的“艺文荟澳”活动。从2019年6月开始,由澳门社会文化司司长谭俊荣推动的“艺文荟澳”活动在四个月内,共举办了41项大型活动,包括21项国际艺术展览、6件融入城市景点的户外艺术装置、十一大型表演活动,以及3项国际青年节庆活动,遍布全城55个地点进行,由来自37个国家及地区的328位艺术家参与,整体总参与观众人次突破1600万,而在这段时间来澳旅客人次超过了1700万人次。“毫无疑问,这是一个成效骄人的文化旅游品牌。”叶荣发说,“艺文荟澳”的成功创办,向世界呈献了一个崭新的澳门文化旅游品牌。

 
编辑:赤子
来源:小康杂志
发布时间:2019-12-07


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