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  2019年08月《小康》上旬刊
  栏目:专栏
大城小事:万芳春之三色年华

★文 /荆方

  中国小康网 独家专稿

  在没有零食的年代,百年老店万芳春不仅有面条和包子,还外卖散装啤酒和三色冰糕,这些奢侈食物是当时全城孩子心目中的美味,吃上,就相当于达到了人生巅峰。

  就像很多古城一样,开封也有个鼓楼,是老城区的经济文化中心,店铺集中、各种老字号林立。一条南北大街穿过鼓楼,北段是书店街,南段是马道街,这两条街现在已经被改建为步行街;一条东西向大街穿过鼓楼,东段叫鼓楼街,西段叫寺后街。以鼓楼为中心的这个大十字,便是老开封最繁华之处,从清末民初到上世纪80年代,在这方圆五里内转一圈,老开封的精华便能了解个七七八八。

  40年前,我家在鼓楼西边,去鼓楼要走的就是寺后街,我很长时间里把寺后街称为鼓楼街。因为若论热闹,它比东段的鼓楼街还要热闹一些,在片区功能上也更接近鼓楼。

  在寺后街靠近鼓楼的位置,有一家老字号的饭馆,名叫万芳春。据说是抗战之前,一个广东老板开的。当时的开封是河南省会,领一省之繁荣,寺后街更是城市中心之中心。万芳春饭庄开业后,生意红火,吃遍八方的开封人接受起广东风味毫无障碍,万芳春迅速打开局面。

  万芳春经营风味是南方风味,简称南味,老开封们至今还是把味道偏甜、口感柔和的风味称为南味。主打品种有腊味、叉烧、凤球包子、一品锅面、咖喱焖鸡、烧罗汉斋等经典广东菜,同时也有米饭、南味包子等南方主食。这在当年的开封饮食界也算独树一帜。

  那时,在开封要吃南味菜肴,必去万芳春,这种局面一直持续到我出生前。在我记事的时候,万芳春就只卖面条和包子了。那时候是70年代,饭都吃不饱,老字号大部分都关张了。

  万芳春骨子里还是很讲究的。比如,除了面条和包子,还外卖散装啤酒和三色冰糕。在没有零食的年代,卖这样的奢侈食物是需要勇气的,尤其三色冰糕,是当时全城孩子心目中的美味,吃上一根,相当于达到了人生巅峰。三色冰糕是万芳春独创的,卖七分钱一根。冰糕形体很独特,呈三棱形,一支冰糕上有白、红、黄三种颜色,奶香浓郁,回味甘甜。

  散装啤酒则装在一个个刷干净的玻璃罐头瓶里,口上压一块小玻璃作为盖子,摆在窗台改成的柜台上,冰镇的金黄色啤酒在罐头瓶上沁出颗颗水珠。我六岁那年夏天,北京的小舅舅来开封看望我们。在万芳春门口,爸爸为自己和小舅舅各买了一玻璃罐啤酒,给我买了一根三色冰糕。在平时,三色冰糕是我梦寐以求的东西,但那天的我,因为被大人带出街玩耍,一直处于得意忘形中,我拒绝了冰糕,直指爸爸手里的啤酒。

 
编辑:风华
来源:小康杂志
发布时间:2019-07-30


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