印加文化溯源地 这里生长过复杂的文明，也失落过迷幻的文化，一个绚烂的印加帝国曾经由此而生，它的名字叫做秘鲁。
在秘鲁，“中国餐厅”叫作“Chifa”,源自粤语“吃饭”发音;去菜市场买姜，若说出粤语中“姜”的发音，同样能让商家明白……中国和秘鲁，两个世界上独具特色的文明古国，虽然相隔遥远，但文化的交流却从未因距离而隔断
“神鹰，安第斯山的王者，把我带回我亲爱的土地，我的家乡安第斯山，我要和我思念的印加兄弟们生活在一起。在库斯科广场上等我，让我们一起在马丘比丘和怀纳比丘上空翱翔。”享誉世界的秘鲁民歌《老鹰之歌》以其悠远神秘的旋律、古朴独特的安第斯山区民族乐器编曲，令无数人对南美印第安文化心驰神往。
提起失落的美洲文明，人们一定会想起曾经不可一世的印加王朝。但是，印加帝国只是美洲文明的冰山一角，冰山下面还蕴藏着无数秘密。
天空之城：南美文化与旅游的象征
作家三毛曾在《万水千山走遍》中描绘过这个神秘的印加文化溯源地，这里有着《印第安纳·琼斯》与《古墓丽影》里宏大瑰丽的场景，这里生长过复杂的文明，也失落过迷幻的文化，一个绚烂的印加帝国曾经由此而生，它的名字叫做秘鲁。
作为联合国教科文组织评定的世界遗产和世界新七大奇迹之一，印加帝国的失落之城马丘比丘是印加统治者帕查库蒂于1440年左右建立的，直到1532年都有人居住。
“马丘比丘”在印加语中意为“古老的山巅”，古城两侧是高约600米的悬崖，峭壁下则是日夜奔流的乌鲁班巴河。古城墙形状规则，石块与石块之间接缝巧妙。至今没有人明白印加文明是如何将重达20吨的巨石搬上马丘比丘的山顶。这座隐秘在云层中的神秘城堡是一座真正的天空之城。
这里是秘鲁最著名的景点，甚至已经成为整个南美洲文化和旅游的象征。而在秘鲁存在了两千多年至今无人能解的纳斯卡线条，更让南美国家蒙上一层神秘面纱。此外，这里丰富多彩的生态旅游和美食也吸引着源源不断的世界游客。
难怪中国旅游网站携程网将秘鲁选定为2014年最具潜力旅游目的地。2014年上半年，约有两万名中国游客来到秘鲁，尽管他们需要花费几乎一整天的飞行时间和两万元的旅费。
2014年秘鲁接待外国游客总人数350万。近日，秘鲁外贸旅游部发布数据称，2016年一月，共有30.47万外国游客入境秘鲁。其中，中国游客数量增加幅度最大，同比增加47.8%。
中国和秘鲁都是世界上独具特色的文明古国，两国虽然相隔遥远，飞行需要两万公里，但文化的交流却从未因距离而隔断。
吃中国米饭长大的秘鲁人
秘鲁三千万人口，大约有十分之一的人有中国血统，是拉丁美洲华侨人数最多的国家。中国文化在秘鲁有着深远的影响。16世纪中叶至17世纪前半期，即中国明清之时，中国商人、工匠、水手等沿中国-菲律宾-墨西哥路线，到秘鲁经商或打工，并成为有较大影响力的族群。
现在，100多年之后的今天，中国已成为秘鲁全球第二大贸易伙伴、第一大出口市场和第二大进口来源国。在秘鲁的称呼中，中国人也是非常亲昵的“Paisano”，意为“老乡”。
“醋溜土豆丝”、“番茄鸡蛋汤”、“煎酿茄子”、“芹菜炒猪肉”、“鱼香肉丝”……这些地道的中餐，也是秘鲁驻华大使胡安·卡洛斯·卡普纳伊(Juan Carlos Capuñay)所喜爱的菜品。他可以说出不同菜系、一连串菜名和不同味道。
卡普纳伊向《小康》记者介绍，中餐馆在全秘鲁有四五千家之多，中餐是秘鲁人的家常便饭，或者可以说，秘鲁人是吃着中餐长大的。秘鲁这个国家到处充满中国气息，中国和秘鲁两个历史悠久的国家，自商朝以来，就因陆续不断有中国人漂洋过海来到秘鲁，而有了某种割不断的精神连接。
据《秘鲁中餐馆历史及食谱》一书记载，150年前，7万多中国移民因贫困离开家园来到秘鲁，开启了秘鲁历史上一段奇妙篇章，华人凭借他们特有的耐心和烹饪技艺，持续努力，终于改变了秘鲁当地人对中餐的偏见，征服了秘鲁当地人的胃。甚至可以说，中国移民通过中国的传统美食融入了本土社会并被当地人所接纳。
秘鲁著名诗人胡安·德·阿罗那评价中国移民“为秘鲁带来了实质性的好处”。中国人把水稻种植技术传到了秘鲁，秘鲁人逐渐喜欢上了大米饭。很多中餐菜品成为秘鲁人百吃不厌的美味佳肴，其中包括醋溜土豆丝和鱼香肉丝。
在秘鲁首都利马市内，一条街上至少有一个中国餐馆“Chifa”的招牌，在秘鲁，“Chifa”就代表着这是一家中餐馆。Chifa名称的由来，据说是语自中国话“吃饭”的发音。
而对大多数中国人而言，他们认识秘鲁是从“玛卡”开始的。卡普纳伊大使说，虽然秘鲁是中国第二大葡萄供应商、芦笋第一大供应商，但是提起秘鲁的食材，中国民众最先想到的还是近两年在市场里异常火热的“玛卡”。
秘鲁的玛卡种子是禁止出口的，由于土壤和气候的差异，秘鲁原产地的玛卡品质更高。在秘鲁的胡宁，放眼望去，远处的湖泊在阳光的照射下波光粼粼。这里便是玛卡的原产地。玛卡是秘鲁特有的一种植物，根茎小巧似圆形萝卜，具有滋补强身、增强体力等功效。
秘鲁人认为玛卡能给人带来充沛的精力，每天食用可以让人显得更年轻、有活力。卡普纳伊大使风趣地问记者：“你猜我多少岁?我已经68岁了，就是因为每天吃玛卡，所以才显得这样年轻。”
卡普纳伊大使在1976年初次来北京时还是一名初级外交官，此后，他又于1994年在秘鲁驻华使馆担任公使，时隔20年后，2014年他再次来到中国出任大使。
那么，与20年前相比，这位秘鲁人对于中国的印象发生了什么改变?相较于其他南美国家，秘鲁的最大特色是什么?已经升级为“全面战略伙伴关系”的中国与秘鲁未来还有哪些新的合作领域与机会?
带着这些问题，《小康》记者在位于北京三里屯的秘鲁驻华大使馆对胡安·卡洛斯·卡普纳伊进行了专访。
秘鲁驻华大使胡安·卡洛斯·卡普纳伊（Juan CarlosCapuñay）
连接海上新丝绸之路的两洋铁路
《小康》：对中国民众来说，秘鲁是一个神秘又遥远的国家，可否请您先简要介绍一下您的国家?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：我们和中国的关系非常亲密友好。我们是第一个接收中国移民的国家，第一批移民是在1847年来到秘鲁。自此我们与中国的联系越来越紧密。在秘鲁有拉丁美洲最大的华人社区，大约有300万左右华人。华人社区潜移默化地影响着本国人们。我们的日常用语中有很多都是中文词汇。在经济方面，中国是我国最大的贸易伙伴，贸易额可达到160亿美元，超过美国和欧洲。中国也是第一个来投资的国家，我们在矿业和农业方面的最大外资都来自中国企业。所以我们与中国政治互信，拥有全面战略合作伙伴关系。同时我们设立了战略对话委员会，这对于双边关系也是非常重要的沟通工具。另外，和中国我们还拥有自由贸易协定。在拉丁美洲，秘鲁是唯一一个同时拥有这三项的国家，其他国家一般只有两项或一项。这足以看出秘鲁和中国之间有多紧密。
在秘鲁的民族特征里已经融入了华人带来的元素。在秘鲁，“中国餐厅”不叫“中国餐厅”，世界上只有我们一个国家管中国餐厅叫“Chifa”, 这个词源自中文的“吃饭”，基本上是粤语的词汇。如果你去菜市场买姜，说英文的姜，ginger没有人懂，但如果你说粤语的姜，goeng，大家就知道你要买什么。买酱油的话也要说粤语的酱油而不是英语。我们在说西班牙语时就会这样把中文的词结合进来，在拉美地区只有秘鲁会这么做。中国总理李克强去年访问秘鲁时说，在秘鲁感觉像见到了自己的老乡。
《小康》：除了与当地华人的交流，秘鲁人还通过什么渠道了解中国?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：1847年第一批华人来到秘鲁。秘鲁是拉美第一大、世界第五大煤炭输出国。华人来到这里寻找煤矿并且开矿，之后开始务农。直到今天也有很多人继续来到秘鲁，在矿井和农田工作，当然也会参与到其他领域的工作中来。秘鲁和中国保持紧密的合作关系，共同努力开发提升拉美地区在“一带一路”倡议中所发挥的作用。秘鲁与中国和巴西的首脑签订了协议，三方将合作共建连接太平洋沿岸和大西洋沿岸，即秘鲁和巴西的“两洋铁路”。我们正在与中国合作建立新的海上丝绸之路，将天津，上海的港口与秘鲁的港口打通，将“一带一路”一直延伸到拉丁美洲。
《小康》：这是两国合作的新方向?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：是的，这是拉美地区最大的工程。整条铁路大约会有7000公里长，毗邻亚马逊地区及大西洋。
《小康》：您提到矿产业，矿产业是否在我们两国的合作之间扮演着重要角色?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：是的。秘鲁是世界范围内最大的锌、镉和钼出产国，铜的第二大出产国，以及拉美地区金和银的最大出产国。中方投资的矿业企业在行业中举足轻重。农业方面，我们是世界第三大葡萄出口国，也是中国的第二大供应国。同时我们是中国绿芦笋和有机香蕉的最大供应国。有很多商品联系着秘鲁和中国。目前我们正在努力为投资方提供更大的便利和更多的设施，寻找能够最大程度互惠的税率税法。我们会清除一切障碍，因为我们了解秘鲁和中国在过去一直保持紧密合作，未来更要如此。
让马丘比丘与香格里拉相遇
《小康》：城市之间的合作和国与国之间的合作同样重要，能否简要介绍下我们城市之间的合作?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：众所周知在政治方面秘鲁与中国的关系一直很好，在经济方面更是如此，现在我们要做的就是增进两国人民之间的交流。今年正值两国建交45周年纪念，所以在这方面我们今年会推出一系列活动，其中有三项最为重要。其一是建立马丘比丘和香格里拉的姐妹城市关系。马丘比丘是乌鲁班巴地区一个古老城市，拥有很多古代遗迹，可谓拉美地区的文化首都。我们将会连接东西两个迷人的城市。其二，是关于秘鲁首都利马市中心的一个古城区叫做里马克，这个区非常古老，政治上尤为重要，国家政府、高级法院等都坐落在此。我们将建立里马克和北京市东城区的姐妹城区关系。今年六月左右我们会安排香格里拉市领导访问乌鲁班巴，里马克与北京东城区方面的访问则会安排在九月。之所以有此计划就是因为我们希望秘鲁和中国的各方面都得到均衡发展。目前我们在政治和经济上已经取得良好成绩，下一步就是促进双方的人文交流。今年年底我们会在秘鲁举行一项重要活动，不仅对于秘鲁，对于拉丁美洲也同样重要。今年是中拉文化年，年底将会在秘鲁举行盛大的闭幕仪式。届时习近平主席会莅临秘鲁，同时出席今年的APEC会议。会议结束的第二天，习近平主席将会开始对秘鲁的访问。2008年胡锦涛主席访问秘鲁时也是如此行程，在APEC会议结束的第二天开始访问，这次也是一样。但今年会更加特殊，因为今年秘鲁会在APEC会议期间同时迎接几国访问，其中会有两到三个正式访问，但只会有一个最高级别的国事访问，就是中国。
《小康》：中国人民对拉美文化很感兴趣，秘鲁是拉美的一个重要组成部分。
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：鉴于今年是中秘建交45周年，我们正在联合秘鲁文化部、外交部以及位于四川绵阳的西南科技大学联手出版纪念册。西南科技大学设有专门研究拉美及加勒比的机构。这本纪念册会分为四个部分，第一部分是关于中秘关系历史和文化。在历史上中秘的关系要大大早于1847年。现在已经得到证明的是，在商朝开始衰败的时期，一组商国人离开亚洲，前往太平洋。他们途经达马拉、墨西哥等地，最终停留在秘鲁。他们在秘鲁最北部上岸，并在那里创建了莫奇卡文化。他们与商朝拥有同样的信仰、服装和风俗。比如活人献祭，在拉美及印加文化里，唯一有活人献祭的就是莫奇卡文化，这一点已经得到当地本土与华人混血后裔的证实。根据莫奇卡文化的历史，他们信仰的神灵叫做纳拉姆普Naylamp。纳拉姆普的形象被想象成头插黑色长羽毛的高大男人，身上纹着纹身，有着中国式的眼睛，从海上而来。他们相信纳拉姆普就是带领商朝人来到秘鲁的首领。在秘鲁我们有很多证据表明莫奇卡文化和商朝文化的关联。同时他们的语言中也有部分中文词汇，比如他们管小孩子叫“娃娃”，管长城就叫“长城”。这就是书的第一部分，关于历史。第二部分是关于经济，第三部分是关于政治，第四部分很重要，是关于对未来的愿景，即发展的蓝图。也就是，在下一个五年我们要做什么，到两国建交50年之际如何拥有历史上最紧密的关系。秘鲁是拉美地区第二个与中国建交的国家。2021年对于秘鲁来说是很重要的一年，到那一年我们不仅与中国建交整整半个世纪，那一年也是秘鲁独立200周年。所以在我的概念里，这本书将会帮助秘鲁更好地理解与中国的关系，以及作为一个独立200年的国家，如何在政治、经济、文化及人文上与中国进行交流合作。
《小康》：中国游客到秘鲁的路程比较遥远。乘飞机需要多久?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：从中国到秘鲁可以走两条路线，经过欧洲或者美国。经欧洲的话可以在巴黎、阿姆斯特丹或者马德里转机到利马，美国的话可以从纽约、休斯顿、洛杉矶、旧金山和华盛顿转机。全程需要26个小时左右，飞行基本只要22小时，其余4个小时在转机。所以我会建议人们尤其是女士，何不从巴黎转机，去购物或者观光一下，然后再前往利马。可以在中转站停留一天或者几个小时，再继续赶路。
《小康》：秘鲁对中国的旅游签证是什么政策?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：目前我们暂不实施免签，但是如果持有美国、申根、加拿大或澳大利亚签证，那么只需要提交带有这些签证的护照，不需其他任何材料，我们在当天下午就会签发秘鲁签证。如果不持有这些签证的话，就需要提交返程机票还有其他一些材料。另外还有一些旅行社在秘鲁大使馆登记在册并且已经和我们达成协议，如果通过他们办理签证，他们会代为审核材料，再交由我们办理。
《小康》：如果有美国签证就不用再申请秘鲁签证?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：不，还是要申请，但会自动签发，早上提交，下午就可以拿到。可以早上把护照和机票交来，下午就会把签证给你。
《小康》：在秘鲁有很多中国公司吗?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：是的。差不多有80家中国公司，都归属于中国企业协会，在各领域都和秘鲁政府有密切合作。
经济增长稳定的秘鲁已经全面打开市场。
《小康》：与其他国家相比，秘鲁在吸引外资方面有什么优势?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：有三方面。第一是文化环境。如我之前所说，我们有最大的华人社区，我们的文化里有中国元素。我们最大的超市是由黄氏家族经营的“WONG”，最大的办公用品商店也是华人开的。如果去中国餐厅吃饭可以直接说中文，因为餐厅的老板就是中国人。所以说文化环境使得中方在这里投资起来更加容易。第二是便利。我们提供更优惠的投资政策。如果你在秘鲁投资，过一两年有了盈利，在交过税后可以把全部盈余转账回国。你可以去任何银行或者其他换汇的地方，不光可以兑换成美元，任何货币都可以。你也可以在秘鲁使用银联卡。第三就是经济性能。根据世界银行的记录，秘鲁在去年和前年的经济增长率是最高的。对于中国投资者来说，我们拥有稳定和高增长率，以及友好开放的氛围，这就是我们的优势。另外刚才也提到，我们是拉丁美洲最大的金和银矿输出国，全球最大锌、镉、钼、锡输出国，第二大铜输出国，全球最大鱼粉输出国。鱼粉是饲料原料，我们生产的鱼粉70%是出口到中国。有机香蕉和绿芦笋的主要出口市场也是中国，同时我们也是中国进口葡萄的第二大供应国。还有一个优势非常重要，就是我们与中国签订了自由贸易协定。所有由中国投资在秘鲁生产的商品，不仅可以销往中国，还可以销往世界任何地方，所以中国不仅是在秘鲁投资，通过秘鲁可以连接到美国或者欧洲。我们与欧盟、美国、加拿大、所有拉美国家以及亚洲的韩国、日本、新加坡、泰国也签订了自由贸易协定。目前我们与印度正在协商，并有意与俄罗斯接洽。
《小康》：您在中国做驻华大使多久?
胡安·卡洛斯·卡普纳伊：从2014年10月开始。不过这是我第二次来这里。我第一次来中国是1976年到这里旅游。过去20年，中国变化非常大，且变得越来越好。中国人民清楚自己比原来过得更好，更清楚团结的力量。习近平主席提出共荣，不仅为中国，也愿意与世界共享中国的智慧和财富，于是中国提出“一带一路”。
另外，中国也一直在协助拉美国家。2012年，时任国家总理温家宝访问拉丁美洲时在拉美经济委员会上发表讲话，给出了拉美历史上最慷慨的赞助，100亿美元用于建设公共设施，50亿美元用于提高劳动生产力，还建立了食品安全基金。习近平主席2013年出访巴西，将用于公共设施建设的合作项目从100亿美元提高到200亿美元。2015年李克强总理出访智利、哥伦比亚、巴西和秘鲁，提出更全面的合作。
历史上包括西方国家在内，没有任何人对拉美提供过这样大规模的协助。中国却做到了，且没有提出任何附加要求，因为中国提出的政策是双赢，并不像其他强国，要求对方必须和自己统一立场才可以给予好处和帮助。中国尊重每个国家的独立自主，寻求合作双方同时获利，且互相尊重。
《小康》2016年05月上
