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  2011年01月《小康》
  栏目:小康指数
“国际观察员”谈中国食品安全

★文 /中国全面小康研究中心 张旭

   “国际观察员”感受到了中国政府在食品安全保障机制建设方面所做的努力和取得的进步,但在增强从业者的职业技能、加大违法分子的违法成本、提高监管者的执行能力,以及在食品相关信息的公开透明化、提高相关机制的快速反应能力和加强消费者教育等方面,他们认为中国政府还需做不懈的努力
  2010年12月,《小康》邀请世界卫生组织驻中国代表处食品安全和营养专家康彼德博士(Dr.Peter BEN EMBAREK)、欧洲联盟驻华代表团食品安全、卫生和消费者保护事务一等参赞白玛丽女士(Marie-Paule BENASSI),以及日本驻中国大使馆经济部参赞佐竹健次(Kenji SATAKE)三位驻华食品安全问题专家,作为中国食品安全问题的“国际观察员”,来谈谈他们对于中国食品安全现状的看法。
  违法行为成本太低
  《小康》:您认为目前中国在食品安全方面的主要问题是什么?
  康彼德:食品安全涉及生产、加工、运输、储藏、销售等许多环节,我认为中国在所有环节上都需要进一步增强从业者的职业技能。我们曾经看到很多农民滥用化肥和杀虫剂,因为他们不懂使用农化产品的正确方法;在一些餐馆里,工作人员会将食品和清洁剂等化学品混放在一起,或者忘了把食料放进冰箱,这说明他们可能没有受过专门的培训。此外,有些食品在售出之前应该冷冻保存,因此冷冻链在食品运输、储藏过程中都是必需的,中国在这方面的问题比较突出。
  白玛丽:威胁食品安全的违法行为太多,我认为这是目前中国最大的问题。在中国这样一个大国,人们很难掌握所有食品生产者的每一个工作细节,欧洲也是如此。但是如果欧洲的某家食品企业有违法行为,那么这家企业很可能被起诉,有时候,报警者就是违法企业的员工,所以企业对违法行为会有强烈的畏惧感。中国的情况似乎与欧洲并不相同。我知道中国有些养殖者在卖猪之前会把水管插到猪的胃里灌水,从而增加猪的重量。这样做不仅欺骗了消费者,而且很不安全,因为那些水可能不适宜动物饮用,被猪吸收后猪肉就会受到污染。但是做这些事的人并不在乎,而且他们会在人来人往的地方当众为之。我想,他们不害怕的一个原因是这种违法行为的成本很低,但经济利益很大。
  佐竹健次:三氯氰胺奶粉事件发生后,中国在食品安全保障机制建设方面有了明显进步,但机制能否很好地运作还要取决于执行者。如果在执行过程中存在不正当行为,比如给不合格的生产、经营者发放卫生许可证,那么食品安全就会受到影响。就企业而言,我认为中国从业者的职业素养还有待提高。据我所知,由于生产加工人员缺乏相关知识,有些本该用冷冻车送货的食品会在常温下运输,而有些运输人员甚至会利用这样的机会在途中偷吃。

 
编辑:翎翾
来源:小康杂志
发布时间:2011-01-11


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