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  2009年07月《小康▪财智》
  栏目:理财
酷圣石:最快乐的冰淇淋

★文 /《小康·财智》记者 金沙沙

  仅仅两年时间,酷圣石就在全国各地开了近40家店,每年的平均成长率达50%。
  1988年,美国亚利桑那州,快乐的美国老头Donald和他的太太Susan决定要自己做与众不同的可以玩的冰淇淋店,当时有一个员工,不小心将自己的带的蛋糕放在冰淇淋里,后来一尝口味超好,从这个蛋糕开始,一个可以放水果、坚果、蛋糕的创意冰淇淋就此诞生。这就是Cold Stone(中文翻译为酷圣石)。
  没想到这个Coldstone(冷石头)的冰淇淋一下红遍美国,1997年已卖出100万个圆筒。2000年,Cold Stone Creamery在《Entrepreneur》杂志“全美成长最快速企业”评选中,排名第94位。同时在《Entrepreneur》杂志“500强企业”评选中,排名第361位。到了2005年,《Entrepreneur》杂志“全美成长最快速企业”评选中,它已排名第12位。同时在《Entrepreneur》杂志“500强企业”评选中,排名第59位。同年,酷圣石进入日本市场,2006年,进入韩国市场,2007年,进入中国市场。
  2007年4月24日,上海开了第一家酷圣石冰淇淋店。仅仅两年时间,全国各地已开了近40家店,仅北京、天津地区就有12家,每年的平均成长率达50%。据上海酷圣石冰淇淋有限公司行销专员赵静介绍:“我们进入中国市场比较晚,当时的哈根达斯已进入中国快10年,我们进入中国市场时候,不仅有哈根达斯,还有DQ、美国31等国外品牌冰淇淋店,市场已经基本达到饱和状态。很多消费者、媒体都不知道酷圣石,只有一些到过美国的人可能会了解我们的品牌。不过,我们在中国大陆发展得很好。到2009年5月底,我们已经接近赢利。虽然近期我们不会开加盟店,但我们的目标是5年内开100家店。”
  作为一个最低消费在27元的奢侈品类的快消冰淇淋,中国大陆市场为什么可以这么快的适应这个品牌?“我们的特色可以说是最鲜明的。首先,我们的文化是‘欢乐、满意’,来到我们的店,你可以和销售人员聊聊天,可以让他们唱歌给你们听,看到他们用熟练的手法在-9度的花岗岩制作台上制作你最爱的口味,还可以让他们甩冰给你们看。其次,我们的冰淇淋原料真正地从美国直接进口,冰淇淋、30种辅料,除蛋糕外,像水果、干果等都是美国进口。我们的冰淇淋全部都是真正美国进口,放在冷库中,店面没有了,工作人员就会从冷库中把原浆取出,放在机器里制作成冰淇淋。再次,我们每年都会推出新的产品,像酷果滋、不同口味的沙冰。我们春天会主推草莓、夏天推出芒果、秋天推出蓝莓、冬天推出摩卡。这些口味的冰淇淋很有季节性,过了这个季节就没有了。”
  所谓的甩冰,就是将冰淇淋和辅料放在花岗岩石快速搅拌好,用各种姿势高高抛起,再稳稳接到花朵般的华夫碗中,或是苏秦背剑,或是貂禅拜月。当天,旅游卫视过来拍甩冰,服务员把搅拌好的冰淇淋从一楼甩到了二楼,引来一片欢呼。
  赵静告诉《小康·财智》记者:“很多了解我们产品的人都说,我们的对手就是哈根达斯。”和哈根达斯的高贵、小资不同,酷圣石希望传递一种快乐、温馨的感觉。我们看到,这里不仅有白领男女,还有小孩子、老人,他们都要到这里来尝尝自创的冰淇淋。顾客李女士说:“我们觉得这里的氛围更轻松,口感没有那么甜,最有趣的就是自创冰,放一些蓝莓、放一些香蕉,或是布劳尼蛋糕,真是很有趣,也很适合朋友或家庭聚会。”这天,李女士还带着自己的父母过来品尝,李妈妈说:“价位有点高,不过,来尝尝也不错。”
  “我们的文化就是‘欢乐、满意’,我们的员工都是很‘open’(开放性格)的,我们希望我们自己快乐,也能把我们的快乐传递给我们的顾客,让他们不仅在我们的歌声中、自己的创意中得到快乐。”赵静说。
  和哈根达斯的高贵、小资不同,酷圣石希望传递一种快乐、温馨的感觉

 
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来源:小康杂志
发布时间:2009-07-24


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