一百多年前,中国人万里迢迢地来到澳洲淘金,今天中国人又掀起了淘金的新高潮,不过，这次中餐馆变成了淘金的新圣土。在悉尼开中餐馆,已经不仅仅是海外华人谋生的手段,高回报率吸引着许多投资者的眼球
在悉尼开中餐馆,一百年前是海外华人的谋生手段,现在高档中餐厅是悉尼中餐的发展趋势,同时投资这样的高档餐馆也有着丰厚的投资回报。
澳大利亚120多个国家和地区的移民当中,中国大陆移民已有70多万人。近几年来,澳洲的中餐馆越来越多,这不仅仅是为华人和来自中国的人开的,而是喜欢吃中餐的澳洲人越来越多了。
“我喜欢中国菜,是因为中国是个具有悠久历史和文化的国家,它的菜也像它的文化一样,种类繁多而且都很好吃。”Charlie,一个当地的澳洲人告诉《小康·财智》记者,他从几年前和朋友第一次去一个中餐馆吃饭,就爱上了中餐,现在每个周末他都要去吃次中餐。
其实，像Charlie这样的外国人在悉尼很多,在悉尼的中餐馆到处可以看见这些金发碧眼的忠实“fans” 。他们热爱中国文化,喜欢中餐,这些忠实的客户群也为悉尼的中餐馆奠定了坚实的市场基础。广大的市场需求使得中餐馆在悉尼得到了蓬勃的发展。
政府鼓励海外投资
目前,有四万多个中餐馆遍布澳洲的各个大大小小的城市。政府鼓励投资者发展餐饮行业,因为这些生意增加了就业,促进了商品和其他服务的购买,为当地经济作出了显著的贡献。
位于悉尼南部最大的华人社区的Hurstville的副市长Clifton Wong告诉《小康·财智》记者:“我们看重中国的投资者,政府乐于给予优惠政策。为了方便中国的投资者来悉尼投资,我们特别提供中文服务,所有申请材料和程序都有中文说明,市政府也配有中文翻译。”目前来Hurstville投资的华人有一半以上都是做餐饮业。政府会按照投资比例给予不同的优惠政策,例如餐馆外的停车场,政府会减半收费。
目前,政府支持和鼓励中国的投资者来悉尼开办中高档酒家,在悉尼这样的酒家远远不如中国的规模大,也没有 中国的数量多。现在中国的移民越来越多,据Clifton市长介绍,只Hurstville地区每年中国人的增长率在110%左右。庞大的消费群体对有着优质服务和环境优美的高档中餐厅的需求越来越多。
“许多老外现在也喜欢在一个安静的包间里面,和家人一起品尝着中国的美食。这在以前是很少的,不过现在越来越多的人接受了这一饮食文化。”Clifton告诉《小康·财智》记者,他认为在悉尼发展这样的高档中餐厅市场还是很大的。现在这样规模的中餐馆都经营得很好,求大于供。
现在中国也有越来越多的商务团来到悉尼考察投资,这些客人也是悉尼中高档酒家的主要客人。他们喜欢在环境优美的餐厅里进行商务宴请,这样也代表了一个国家良好的形象。目前,悉尼地区的高档酒家多数是西餐厅,中餐厅的高档酒家屈指可数,因此，悉尼是开办高档中餐厅的潜力市场。
员工是最贵的成本
开饭店成本和利润是商家最关心的两个词汇。成本包括装修费用、原材料、员工工资和租金这几大块。在澳大利亚,工人的工资是由法律规定的,根据新南威尔士劳资关系办公室规定,餐馆的普通服务员一周的工资是537.9澳币,折合人民币约3496元,高级经理一周的工资是627澳币,折合人民币约4070元,厨师是688.9澳币,折合人民币约4478元。可以看出各个工种间的工资收入差距不是很大,因为政府强调公平原则保护各阶层收入差距不大。和国内相比,在澳大利亚一个饭店在员工的成本上支出是比较大的,占到成本的30%左右。
“员工的高成本使得我们只能经营中高档的餐厅,普通的家常菜无法收回成本。”sunny告诉《小康·财智》记者,在悉尼地区一般只存在两种餐馆,一种是很小的家庭作坊,一般都是家庭成员在经营。另一种就是高档的海鲜酒家,处在中间的那些只卖家常菜的餐馆很难维持下去,因为家常菜利润低,交完租金和员工工资就所剩无几。
与中国不同的还有房屋的租金不按照每天每平方米来收取费用,一般是店主和房主根据房屋的地理位置和大小砍价而成。Sunny告诉《小康·财智》记者,这里面学问很大,会砍价就会让你的成本减少很多。他的伟洋海鲜酒楼占地2000平米,每周的租金在1万澳币,折合人民币约65000元,这在Hurstville这样的繁华地带算是很便宜的了。
当然,你也可以选择一次性投资购买餐馆,在CBD地区,占地约2000平方米左右的店铺约卖到2000万〜3000万澳币,不过，这也要靠你和房主讲价,没有固定的每平米的价格。
粤菜海鲜独占鳌头
在悉尼投资一家中高档的酒家,一般最少需要400万〜500万澳币。虽然员工的成本比较高,但是经营好的酒家一年就可以收回成本,这收益还是很可观的。在悉尼吃中餐的人越来越多,半夜两三点都可以看到中餐馆的门外等候的人排着很长的队伍。这样火暴的生意在中国都不多见。
许多在中国的投资者已经开始转向投资悉尼的中餐馆,因为他们看好中餐馆的发展前景。同乐集团的邓裕森和潘芝莉夫妇在中国曾是房地产商,移民以后他们开起了高档海鲜酒家。潘芝莉告诉《小康·财智》记者他们之所以转行,是因为很看好中餐的发展前景。“悉尼的中餐馆有很大的发展前景,这里是个移民国家,来自世界各地的人都居住在这里,中餐在这里很受欢迎,我们的顾客70%都是老外。”
悉尼的中餐馆可以有这么快的投资回报,是有它独特的优势。这优势就是悉尼量多质好的海鲜。澳洲的海鲜闻名于世界,澳洲大龙虾和皇帝蟹每年出口各个国家,得益于澳洲无污染的环境和优质的生长气候,海鲜肉嫩味美,而各种海鲜的做法中,中餐又独具特色颇受人们的欢迎。在悉尼主要的中高档餐厅都是主要以经营海鲜为主。
“只有经营海鲜才可以在悉尼维持住一个中高档餐厅,一般的家常菜利润微薄,而与国内不同,这里的员工成本又很高,如果只经营家常菜很难赚到收益。”金唐海鲜酒家的老板黄锦华告诉《小康·财智》记者。
目前,在悉尼中高档酒楼里面以粤菜为主,据调查了解粤菜更适合当地人的口味。老外不喜欢吃辣椒和味道很淡的菜,因此，四川菜、上海菜和杭州菜在这里并不是很火暴,都是以小规模在经营,客户也主要是华人。
《小康•财智》2008年第05期
