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 难题之一：信任体系倍受打击
在《小康》的问卷调查中，将近90%的人感到所在地区的食品供应量很充足和比较充足；80%以上的人认为所在地区的食品供应种类很丰富和比较丰富。 尽管食品种类丰富，但也让人感到口腹之惧。在《小康》调查的受访者中，仅有1.68%的人肯定自己所在地区的食品没有被污染过，仅有2.11%的人肯定自己不曾消费过质量不合格的产品。反之，接近74%的人肯定自己所在地区的食品被严重或轻微污染过，82.65%的人肯定自己曾经消费过质量不合格的产品；剩余的人没有识别的能力或可能。 截至2006年底，中国食品消费领域的社会信任体系已经濒临崩溃，更多的人倾向于相信食品是不安全的。“您所在地区、菜市场或超市售卖的食品安全系数高吗？” 62.29%的人认为很低和比较低，38.36%的受访者中认为一般，仅有不到7%的人认为很高或者比较高。 “这两天暂时不要吃猪肉，现在猪肉携带一种化脓性脑炎病毒，北京所有医院刚开完会。请转告你关心的朋友。”2007年1月中旬，北京、上海两地的手机用户陆续收到这样的短信。虽然，猪肉携带“化脓性脑炎病毒”最后被国家多个部门证实为谣言，但许多市民不是专家，把信息当真的不在少数，尤其在我们的食品安全陷入信任危机的时候，人们往往容易相信。 一个社会秩序的稳定是因为社会道德底线的防御，但在食品消费领域，道德的底线被不断突破。食品被重新定义为“能吃的食品才是食品”，因为不是所有的食品都能吃，比如，被感染寄生虫的福寿螺，含大量苏丹红Ⅳ号的“红心咸鸭蛋”， 多种禁用渔药残留的多宝鱼，畜粪便养殖的小龙虾……这一切在物质供给空前富足的今天，不过是“冰山一角”。 “您认为，自己所在地区的食品比上一年安全情况是否有所好转？”58.38%的受访者人认为没有好转，40.39%的受访者认为比以前更差了。所以超过92%的人总是担心或经常担心自己买不到安全食品。这个比例远高于2006年的83.65%。我们更担心因为食品安全问题导致的健康问题，担心那些在不同时期经不同食物被我们消化掉的苏丹红Ⅳ号正在昼夜不停地努力使我们的体内组织发展癌变。 难题之二：道德工业如何道德
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